Falstaff Profi Magazin 03/2021
- Mitarbeitermangel verschärft sich nach der Krise
- Branche muss attraktiver und zukunftsfähig werden
- Falstaff PROFI inspiriert mit nachhaltigen Konzepten
Mitarbeitermangel – was jetzt?
Bereits vor der Corona-Krise klagten Gastronomen über fehlendes Personal. Nun, nach der Wiedereröffnung der Betriebe, werden die Stimmen über den Mitarbeitermangel aus der Gastronomie-Branche immer lauter. Die Personalsituation hat sich massiv verschlechtert.
Der lange Lockdown hat zum Teil ein Umdenken bewirkt: Wochenend-, Feiertags- und Abenddienste sind schlichtweg nicht mehr gerne gesehen. Eine bedenkliche Kündigungswelle zieht durchs Land.
Aber was können wir tun? Wie können wir die Branche attraktiver gestalten und unsere wertvollen Mitarbeiter davon abhalten, das Berufsfeld zu wechseln?
Wir sprechen mit Experten und Branchenakteuren.
Der ernüchternden Stimmung des lang ersehnten Restarts zum Trotz versprechen wir mit der aktuellen Falstaff PROFI-Ausgabe Inspirationen rund um das Thema Ökologie und Nachhaltigkeit.
Unsere Coverheldin Claire Vallée schenkt ihre erste vegane Michelin-Stern-Küche zurück und startet mit einem neuen Guide Michelin Stern. Eine Entwicklungsreise zur Zukunft von Gastronomie, in der Nachhaltigkeit und neue Wege wichtiger denn je werden.
Viele große Köche verzichten inzwischen bewusst auf klassische Bewertungen und fokussieren sich stattdessen auf ihre Visionen: ehrliche, individuelle, pflanzenbasierte Küche. Trends mit Stil – neu gedacht.
Lassen Sie sich von dieser Ausgabe des Falstaff PROFI Magazins inspirieren und bleiben Sie gesund und zuversichtlich!
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