Vínny sprievodca Falstaff Rakúsko a susedné krajiny 2025/26

S potešením vám predstavujeme 28. vydanie Falstaff Wine Guide Rakúsko a susedné krajiny, v ktorom nájdete obrovskú rozmanitosť vín všetkých domácich odrôd, štýlov a kategórií, ktoré vám po dôkladnom a starostlivom preskúmaní vrelo odporúčame. Predtým, ako sa však ponoríte do detailov výsledkov, dovoľte mi uviesť niekoľko osobných poznámok. Nebudeme to prikrášľovať: svet prechádza turbulentnými časmi. Rakúsko už nie je „ostrovom požehnaných“: vojny, krízy a ekonomicky napäté prostredie znepokojujú aj tu ľudí. Nálada je tlmená a zavádzajú sa úsporné opatrenia. Dôsledky toho pociťuje aj domáci vinársky priemysel; v minulosti boli predaje lepšie. Domáce červené víno už nie je v móde a ani biele víno sa už nepredáva ako teplé rožky. Spotreba vína klesá, čo je medzinárodný fenomén, a mladšia generácia sa čoraz viac obracia k nealkoholickým alternatívam. Reštaurácie, hoci sú inak stále dobre navštevované, sa sťažujú na nižší predaj vína. Vinice sa začínajú na celom svete vyrubovať, aby sa obmedzil objem produkcie. Toto všetko sú dosť neuspokojivé fakty. Po intenzívnom období ochutnávania aktuálnych vín z popredných vinárstiev vo všetkých regiónoch Rakúska je zrejmé, že úroveň kvality nikdy nebola vyššia ako dnes. Rakúski vinári si urobili domácu úlohu. Počet bio vinárov neustále rastie, Rakúsko je v tejto oblasti svetovým lídrom, štýl vín sa vyvíja smerom k ľahkosti, sviežosti a jemnosti, zatiaľ čo počet komerčne vinifikovaných vín klesá. Klesá aj počet červených šumivých vín. Priemysel začína reagovať na meniaci sa dopyt. Menej nápadné drevo, menej alkoholu a namiesto toho sa v popredí dostáva elegancia a pôvod: čoraz viac výrobcov si to berie k srdcu. Dnes výroba šumivých vín na vidieku ponúka širokú škálu zručne vyrobených šumivých vín a koncept Sekt Austria sa u spotrebiteľov stáva čoraz obľúbenejším. Vlastne by všetko bolo v poriadku. Prečo je teda v prevodovom stupni taký badateľný zmätok? Existuje mnoho faktorov, ktoré v týchto časoch kazia túžbu milovníkov vína vychutnať si svoje víno. Dva z nich sú obzvlášť pozoruhodné: Po prvé, je tu už spomínaná napätá situácia, ktorá vo všeobecnosti tlmí náladu. Tu treba dúfať, že zvíťazí mier a rozum; to je v našom malom Rakúsku mimo našej kontroly. Druhý bod je však domáci a týka sa tvorby cien domáceho vína vo veľkej časti gastronomického sektora. Vývoj posledných rokov možno, žiaľ, opísať iba ako absurdný. Či už v segmente pohárov alebo v cenách fliaš, či už si hostinský pýta... Ujali sa kalkulačné modely, ktoré kazia hosťovi pôžitok z vína. Fľaša by sa mala platiť za pohár, teda za osminu pohára? Víno, ktoré hostinský kupuje za 5 eur netto, je na vínnom lístku uvedené s cenou 90 eur? Tým sa končí nielen zábava, ale aj konzumácia. Znalci vína sa menia na dojné kravy reštauračného priemyslu a potom sú ľudia prekvapení nižšími predajmi! Každý chápe, že niektoré špeciálne rarity dostávajú „chránenú cenu“, ale tento rozšírený chybný výpočet robí miestnym vinárom medvediu službu. Práve kvôli všeobecne rastúcim nákladom si výrobca vína zaslúži spravodlivý podiel z predaja svojho produktu. Ak mu to nebude priznané a sprostredkovateľom a reštauračnému priemyslu zostane viac ako vinárovi, potom nie je ďaleko deň, keď budú vinári nútení ďalej zvyšovať ceny. A to potom ovplyvní aj predaj z farmy, a teda aj súkromnú spotrebu doma, a celková spotreba opäť klesne. Výsledok: vinice sa vyrubujú, obrábaná krajina mizne. A práve tie oblasti, ktoré produkujú najcennejšie hrozno, ako sú terasy pohoria Wachau alebo strmé svahy v Štajersku, sa najrýchlejšie stávajú nerentabilnými. Ešte nie je neskoro – To je dobrá správa. Uľahčime milovníkom vína zabezpečenie budúcnosti lokálneho vína prostredníctvom jeho vychutnávania, namiesto toho, aby sme ich premrštenými cenami tlačili k nealkoholickým alternatívam. Rád by som využil túto príležitosť a vyjadril úprimné poďakovanie všetkým prispievateľom do tohto 28. vydania, ako aj všetkým vinárstvam, ktoré zverili svoje vína do našej kritickej starostlivosti. Len ich zručnosť, vášeň a obdivuhodná práca umožňujú vznik tohto sprievodcu. A aby naši vinári mohli aj zajtra pre nás zákazníkov vyrábať tie najlepšie možné vína, je nevyhnutné, aby za svoje vynikajúce produkty dostali spravodlivú cenu, a to aj v časoch všeobecne rastúcich nákladov. Preto, milí milovníci vína: Vychutnávajme si víno aj naďalej za cenu, ktorá nám vyhovuje, a pomôžme si zabezpečiť tento kultúrny a kulinársky majetok do budúcnosti.

Keď si objednáte elektronický časopis, dostanete e-mail s odkazom na elektronický časopis a potvrdíte svoju objednávku.

Dodacia lehota je 5-10 pracovných dní v závislosti od cieľovej krajiny objednávky.