Falstaff Magazin 01/2025
LIEBE FEINSCHMECKERINNEN, LIEBE FEINSCHMECKER!
In den Redaktionssitzungen von Falstaff geht es nicht selten hoch her. Besonders dieses Mal, als es galt, eine ganz spezielle Bestenliste zu erstellen: Wir hatten es uns zum Ziel gesetzt, für Sie, liebe Leserinnen und Leser, die kulinarischsten Inseln der Welt zu bereisen. Genussvolle Sehnsuchtsorte inmitten der Meere, die ihre ganz eigene, unverwechselbare Identität haben.
Wohin aber sollten wir uns aufmachen? Ab in den Süden, wo wir uns doch gerade in der tristen Jahreszeit nach Sonne und Strand sehnen? Was aber ist dann mit dem kulinarisch aufregenden Norden? Müssen wir weg auf die Karibikinseln und nach Südostasien – oder liegt das Gute doch oft nah, etwa im Mittelmeer? Da prallten Meinungen aufeinander.
Wir haben leidenschaftlich diskutiert und vor allem recherchiert. Und durften feststellen: Exzellenz kennt keine Grenzen. Sie ist in allen Weltmeeren daheim. Daher nehmen wir Sie mit auf ein kulinarisches Insel-Hopping quer über den Globus. Wir bereisen Sylt ebenso wie die Azoren; es geht unter anderem nach Barbados, Ibiza und Singapur. Genießen Sie den Trip!
Was bietet das junge Falstaff-Jahr darüber hinaus? Noch mehr sorgsam recherchierte Tipps und viel Service. In der neuen Serie »How to« (ab Seite 176) etwa widmen wir uns Produkten, die wir lieben, deren Verarbeitung uns aber manchmal Respekt abverlangt. In der ersten Folge filetieren wir Fisch. Auch Ratschläge zum richtigen Einkauf und zum gelungenen Pairing erwarten Sie. (Im nächsten Magazin wagen wir uns gar an die Artischocke!)
Im Weinteil würdigen wir diesmal die Sieger des Falstaff-Rotweinguides. Im Gourmetteil hinterfragen wir das Phänomen Yotam Ottolenghi – seines Zeichens erfolgreichster Kochbuchautor der Gegenwart. Und im Reiseteil geht es ab auf die heimischen Skipisten und in die Wüstenstadt Dubai.
Viel Spaß und Genuss mit dem neuen Falstaff!
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