Sparkling Special 2026

LIEBE FEINSCHMECKERINNEN, LIEBE FEINSCHMECKER!

Was wir an Schaumwein lieben? Natürlich auch jenen Hauch von Luxus, der bei jedem Glas mitschwingt. Für uns als Gourmets ist jedoch noch etwas anderes entscheidend – etwas viel Elementareres: die Frische. Diese Kühle, diese vibrierende Spannung, die einen Schaumwein so unwiderstehlich macht. Ausgerechnet sie ist heute zum knappen Gut geworden. Jahrhundertelang beschäftigte die Schaumweinmacher vor allem die Frage der Reife; inzwischen steht eine andere Herausforderung im Zentrum: der Erhalt von Säure – und damit von Frische. Die großen Häuser reagieren darauf mit neuen Lagen und Perspektiven: Sie ziehen nach Norden, in höhere Lagen, ans Meer. Wohin diese Reise führt und was sie über die Zukunft der Prickler verrät, erfahren Sie in diesem Heft. Im Zentrum dieses Specials steht, wie immer, die große Falstaff Sparkling Trophy. Rund 1250 Weine hat unsere Redaktion dafür verkostet und dabei in allen bedeutenden Regionen Großartiges entdeckt.
Deutlich gewachsen ist in diesem Jahr eine Kategorie, die es vor wenigen Jahren noch gar nicht gab: die Proxies. Prickelnde Getränke, komponiert aus Tees, Säften, Kräutern und Gewürzen. Diese eigenständigen Kreationen sind für uns nicht nur spannender als alle alkoholfreien Alternativen auf Weinbasis – auch die Verkostungsresultate sprechen eine klare Sprache.
Dass Schaumwein weit mehr kann, als einen Abend stilvoll zu eröffnen, zeigt unser Sparkling-Pairing-Guide. Prickelnde Weine zählen zu den vielseitigsten Essensbegleitern überhaupt und tragen mühelos ein ganzes Menü – vom ersten Gang bis zum Dessert. Und wer wissen möchte, welcher Schaumweintyp in ihm oder ihr steckt, findet die Antwort in unserem Quiz.

Viel Spaß und Genuss mit dem neuen Falstaff Sparkling Spezial!

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