Falstaff Rezepte 01/2021

WELCH EIN FRÜHLING!

LIEBE FEINSCHMECKERINNEN,
LIEBE FEINSCHMECKER!

Die vergangenen Monate haben uns wieder einmal gezeigt,
wie unglaublich wichtig gutes Essen ist. Einerseits, weil
uns wohl allen bewusst wurde, wie schmerzlich wir unse-
re Restaurants vermissen. Andererseits aber hat das gemeinsame
Kochen und Backen sowie das Genießen mit unseren Liebsten
vielen geholfen, durch diesen besonders dunklen Winter zu kom-
men. Umso mehr freuen wir uns jetzt, dass der Frühling endlich
da ist – und begrüßen ihn mit einem ganzen Heft voll Rezepten,
die Hoffnung machen. Auf Seite 68 widmen wir uns ausgiebig
dem Ei, diesem ewigen Symbol der Wiedergeburt und des Neuan-
fangs, und zwar in seiner vielleicht besten Zubereitung: pochiert!
Apropos Frühling: Ohne erntefrischen Rhabarber wollen wir den
gar nicht erst ausrufen. Ab Seite 164 ist es so weit.
Aufs auswärts Frühstücken haben wir wirklich lange genug
warten müssen, also sind wir in der Zwischenzeit selber zu
Brunch-Experten gereift und widmen ihm eine extra große
Strecke (Seite 24).
In gleich zwei Rezeptstrecken präsentieren wir Köstlichkeiten
der österreichischen Küche, einmal aus Wien (Seite 104), und ein-
mal aus der Südsteiermark (Seite 10). Und weil die südsteirischen
Weine nicht nur Weltklasse sind, sondern auch unglaublich viel-
seitige Speisenbegleiter, kommen sämtliche Getränketipps für die-
se Ausgabe aus dieser wunderschönen Region! Falls Sie nach die-
ser geballten Ladung Heimatliebe doch noch das Fernweh packt,
dann gehen Sie mit uns kulinarisch auf Reisen: Ab Seite 50 ent-
führen wir Sie in die faszinierende Welt der koreanischen Küche,
auf Seite 138 präsentieren wir Rezepte aus dem »schönscharf«,
dem vielleicht besten Thai-Restaurant Wiens. Kochen wir
gemeinsam hoffnungsvoll durch den Frühling!

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