Guida ai ristoranti e alle locande AT 2024

Si dice che il mugugno sia il nostro vero sport nazionale e la disciplina in cui nessuno può competere con noi. In effetti, le prospettive sono state più rosee in passato e anche le sfide per il settore della ristorazione sono diventate più varie. Ma non saremmo in Austria se non ci rimboccassimo le maniche dietro la facciata di un pessimismo coltivato e non premessimo segretamente e silenziosamente il piede sull'acceleratore. In questo Paese si va al sodo e si sanno interpretare le crisi come opportunità. Lo dimostra in modo impressionante questa Guida dei ristoranti Falstaff: L'anno scorso, per la prima volta, è stata superata la soglia dei 2000 ristoranti elencati e questa tendenza continua senza sosta.

Possiamo aspettarci un'ampiezza di qualità gastronomica che non molti Paesi europei possono vantare. Tuttavia, come tutti sappiamo, il top è importante quanto l'ampiezza, e anche in questo caso c'è stato un piacevole sviluppo. Se Steirereck e Amador, due ristoranti da 100 punti, sono stati finora i portabandiera delle più alte specialità culinarie del Paese, quest'anno se ne è aggiunto un altro: All'Ikarus dell'Hangar-7, Martin Klein dimostra una coerenza e un'eccellenza tali che non potevamo che assegnargli il massimo punteggio. Un menu completamente nuovo ogni mese, uno stile di cucina completamente nuovo cucinato secondo i più alti standard internazionali: questa è l'artigianalità al suo meglio. Anche il servizio e la leggendaria cantina sono perfettamente in grado di soddisfare questi requisiti unici. Congratulazioni per la performance di un team di livello mondiale!

La Falstaff Restaurant & Inn Guide viene pubblicata dal 2005, quest'anno per la ventesima volta con oltre 2000 ristoranti valutati. Le nuove valutazioni si basano sui voti di 20.000 membri del Falstaff Gourmet Club. 67 ristoranti sono stati premiati con quattro forchette, 270 ristoranti con tre forchette, 658 ristoranti con due forchette e 958 ristoranti con una forchetta.

Noi, e speriamo anche voi, cara comunità di buongustai, siamo molto contenti di vedere questi segni di vita così vivaci sulla scena. E immodestamente ci auguriamo che ce ne siano di più!