Guida ai vini Falstaff Austria e Paesi limitrofi 2025/26

È per noi un piacere presentarvi la 28a edizione della Guida ai Vini Falstaff Austria e Paesi Confinanti, in cui troverete un'enorme varietà di vini di tutte le varietà, stili e categorie nazionali, che vi consigliamo vivamente dopo un'analisi approfondita e attenta. Ma prima di addentrarvi nei dettagli dei risultati, permettetemi di fare alcune osservazioni personali. Non c'è bisogno di indorare la pillola: il mondo sta vivendo tempi turbolenti. L'Austria non è più un'"isola dei beati": guerre, crisi e un contesto economico difficile stanno turbando anche qui la gente. L'umore è sottotono e vengono attuate misure di austerità. Anche l'industria vinicola nazionale ne risente; in passato le vendite sono state migliori. Il vino rosso nazionale non è più di moda e persino il vino bianco non si vende più come il pane. Il consumo di vino è in calo, un fenomeno internazionale, e le giovani generazioni si stanno sempre più rivolgendo ad alternative analcoliche. I ristoranti, pur essendo ancora molto frequentati, lamentano un calo delle vendite di vino. I vigneti stanno iniziando a essere disboscati in tutto il mondo per ridurre i volumi di produzione. Sono tutti dati poco incoraggianti. Dopo un intenso periodo di degustazione delle attuali selezioni di vini delle principali cantine di tutte le regioni austriache, è chiaro che il livello qualitativo non è mai stato così alto come oggi. I viticoltori austriaci hanno fatto i loro compiti. Il numero di viticoltori biologici è in costante crescita, l'Austria è leader mondiale in questo settore, lo stile dei vini si sta evolvendo verso leggerezza, freschezza e finezza, mentre il numero di vini vinificati commercialmente è in calo. Anche gli spumanti rossi sono in calo. L'industria sta iniziando a rispondere alla domanda in continua evoluzione. Legno meno evidente, meno alcol, e invece eleganza e origine sono in primo piano: sempre più produttori stanno prendendo a cuore questa tendenza. Oggi, la produzione di spumanti aziendali offre una varietà di vini spumanti sapientemente realizzati e il concetto Sekt Austria sta diventando sempre più popolare tra i consumatori. In realtà, tutto andrebbe bene. Allora perché c'è un pasticcio così evidente negli ingranaggi? Ci sono molti fattori che, in questo periodo, stanno rovinando il desiderio degli amanti del vino di godersi il loro vino. Due di questi sono particolarmente eclatanti: in primo luogo, c'è la situazione di tensione già menzionata, che sta generalmente smorzando gli animi. Qui, bisogna sperare che prevalgano la pace e la ragione; questo è fuori dal nostro controllo nella nostra piccola Austria. Il secondo punto, tuttavia, è interno e riguarda il prezzo del vino nazionale in gran parte del settore gastronomico. Lo sviluppo degli ultimi anni può purtroppo essere descritto solo come assurdo. Che si tratti del segmento del bicchiere o dei prezzi delle bottiglie, che l'oste chieda... Si sono affermati modelli di calcolo che rovinano il piacere del vino per l'ospite. Una bottiglia dovrebbe essere pagata al bicchiere, a un ottavo di bicchiere? Vini che l'oste compra a 5 euro netti sono elencati sulla carta dei vini a un prezzo di 90 euro? Non solo il divertimento finisce qui, ma anche il consumo. Gli intenditori di vino si trasformano nelle vacche da mungere della ristorazione, e poi la gente si sorprende per le vendite inferiori! Tutti capiscono che alcune rarità speciali ricevono un "prezzo protetto", ma questo errore di calcolo diffuso arreca un danno ai viticoltori locali. Proprio a causa dei costi generalmente crescenti, il produttore di vino merita una giusta quota delle vendite del suo prodotto. Se questa non gli viene concessa, e gli intermediari e la ristorazione si ritrovano con più del viticoltore, allora non è lontano il giorno in cui i viticoltori saranno costretti ad aumentare ulteriormente i prezzi. E questo influenzerà anche le vendite alla spina e quindi il consumo privato a casa, e il consumo complessivo diminuirà di nuovo. Il risultato: i vigneti vengono disboscati, i paesaggi coltivati ​​stanno scomparendo. E proprio le zone che producono le uve più pregiate, come i terrazzamenti della Wachau o i ripidi pendii della Stiria, sono quelle che stanno diventando più rapidamente non redditizie. Non è ancora troppo tardi. Questa è la buona notizia. Rendiamo più facile per gli amanti del vino garantire il futuro del vino locale attraverso il loro piacere, invece di spingerli verso alternative analcoliche dai prezzi esorbitanti. Vorrei cogliere l'occasione per esprimere i miei più sinceri ringraziamenti a tutti coloro che hanno contribuito a questa 28a edizione, così come a tutte le cantine che hanno affidato i loro vini alla nostra cura critica. Solo la loro competenza, la loro passione e il loro ammirevole lavoro rendono possibile questa guida. E affinché i nostri viticoltori possano continuare a produrre i migliori vini possibili per noi consumatori anche in futuro, è essenziale che ricevano un prezzo equo per i loro eccellenti prodotti, anche in tempi di costi generalmente in aumento. Pertanto, cari amanti del vino: continuiamo a gustare il vino a un prezzo che ci si addice e contribuiamo a garantire questo patrimonio culturale e culinario per il futuro.

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