Falstaff Magazin Österreich 07/2026

LIEBE FEINSCHMECKERINNEN, LIEBE FEINSCHMECKER!

Frankreich oder Italien? Wo stehen Sie kulinarisch? Diese Frage haben wir in unserer letzten Redaktionskonferenz lebhaft diskutiert. Die einen schwören auf die komplexe Raffinesse der französischen Küche – die anderen leben für die italienische Kunst, aus den besten Zutaten der Welt simple Gaumenfreuden zu zaubern.
Aus unserer Diskussion entstand die Idee zu diesem Heft. Wir lassen die Giganten der Küche gegeneinander antreten, vergleichen Käse, Wein und Lebensart. Selbstverständlich sind wir beim Falstaff im Grunde Fans beider Küchen, aber das spielerische Duell der Genüsse hat uns großen Spaß gemacht und wird hoffentlich auch Ihnen neue Erkenntnisse bringen. Vergessen Sie darüber aber bitte nicht, wie sehr der beginnende Herbst auch bei uns im Land das Beste zum Vorschein bringt. Das besondere Licht, das sich jetzt über Berge und Seen legt, sollten Sie nutzen, um in der Natur den Kopf frei zu kriegen. Wir stellen Ihnen deshalb ab Seite 216 die besten Adressen für eine Herbstauszeit vor – selbstverständlich mit einer von uns sorgfältig kuratierten Auswahl der lohnendsten Restaurants.
Sollte es Sie in die Steiermark ziehen, erfahren Sie ab Seite 122 auch, wie die etwa 40 erloschenen Vulkane dieser Region dem Wein dort ein ganz besonderes Aroma mitgeben – und welche Weine sich ganz besonders lohnen. Für mich persönlich ist eine der größten Freuden dieser Jahreszeit der Trüffel. In Istrien (ab Seite 208) wird er im weniger bekannten Hinterland auch in einfachen Konobas gern über das Essen gehobelt – ein wahrer Hochgenuss!

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