Guida ai ristoranti e alle locande Austria 2025

Cari gourmet! La cosa più importante fin dall'inizio siete voi, la nostra community, che con i vostri voti vi assicurate da oltre vent'anni che gli chef del Paese ricevano dai clienti un feedback autentico sulle loro prestazioni. I degustatori professionisti e la loro prospettiva sulla cucina gourmet sono una cosa: come tutti sappiamo, non mancano gli esperti autoproclamati. L'esperienza di un ristorante come ospite pagante è tutta un'altra cosa. Queste impressioni senza filtri sono la spina dorsale della Guida ai Ristoranti Falstaff e delle sue valutazioni: ogni singolo feedback è un tassello del mosaico nel quadro generale della gastronomia austriaca. Più voti riceverete dalla community di Falstaff, più chiaro sarà il quadro attuale dello stato delle nostre cucine e dei nostri ristoranti, e più fondate saranno le nostre raccomandazioni da parte degli ospiti per gli ospiti. Siate critici delle vostre esperienze nei ristoranti locali e aiutateci a migliorare ulteriormente le nostre prestazioni con critiche, a volte anche costruttive! In questo contesto, vorremmo attirare la vostra attenzione sulla nostra nuova app, l'indispensabile compagno per tutti i gourmet. Non solo troverai tutte le informazioni su tutti i ristoranti, ma potrai anche facilmente e invia la tua recensione dopo la tua visita al ristorante, contribuendo personalmente a decidere chi si scontrerà al meglio l'anno prossimo! Quest'anno, i nostri elettori si sono espressi con chiarezza a favore dell'aggiunta di un nuovo ristorante all'olimpo dei ristoranti leader del Paese con 100 punti. Thomas Dorfer e il Landhaus Bacher sono costantemente al vertice da decenni, ma con la ristrutturazione del locale tradizionale dello scorso anno, l'intero team sembra aver ricevuto una spinta speciale. Congratulazioni: con questo leggendario ristorante nella Wachau, ora abbiamo un quarto ristorante nel Paese che può festeggiare i 100 punti, oltre a Steirereck, Amador e Ikarus! Ottime notizie anche dal Vorarlberg: oltre alle prestazioni costantemente eccezionali di Julian Stieger allo Chef's Table del Rote Wand, quest'anno siamo lieti di presentare il secondo miglior chef del Vorarlberg, Sebastian Jakob della Griggeler Stuba del Burg Vital Resort. Ciò che il giovane tedesco evoca in alto sopra Lech ha davvero deliziato i nostri elettori! Infine, vorremmo rivolgere la nostra attenzione anche a Vienna, dove siamo stati ancora una volta particolarmente lieti di dare il benvenuto a Lukas Mraz di Mraz & Sohn. Ovunque si legga delle sfide che la ristorazione d'alta gamma deve affrontare di fronte alle mutevoli abitudini dei consumatori e a una nuova generazione di intenditori. E probabilmente non c'è altro chef che sappia affrontare queste sfide con idee più brillanti, più arguzia e prontezza di spirito, unite a una tecnica impeccabile e a una straordinaria creatività nel piatto, come il giovane dalla folta barba. È quindi un piacere particolare per noi onorare Lukas Mraz come Chef dell'Anno 2025.

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