E-Paper Falstaff Profi Magazine No. 04/2016
- Roland Trettl als Vorbild für Mut und Erfolg
- Young Talents zeigen Können im Wettbewerb
- Hybride Gäste erwarten Flexibilität
BILDERBUCHKARRIEREN
Unser Coverheld Roland Trettl hat wahrlich Karriere gemacht. Als Executive Chef des «Ikarus» im Hangar-7 läutete er unter der Schirmherrschaft von Eckart Witzigmann eine neue Ära der Restaurantkonzepte ein. Am Zenit seiner Karriere wagte er einen für viele Außenstehende unverständlichen Schritt. Er kehrte dem erfolgreichen Haus den Rücken zu und begab sich auf eine kreative Reise. Derzeit sicherlich einer der gefragtesten Persönlichkeiten der Branche, da dachten die Skeptiker unter Ihnen wohl nicht, dass Trettl das Unmögliche möglich machte und die Karriereleiter noch weiter empor klettert. Und so sind es Erfolgsgeschichten wie diese, die sich der Nachwuchs zum Vorbild machen sollte. Mut ist eine wichtige Eigenschaft, um seine Ziele zu erreichen. Und so brauchen auch unsere Young Talents viel Mut, als sie im Wettbewerb ihr Können unter Beweis stellten. Bereits zum zweiten Mal kürten wir den talentiertesten Nachwuchskoch und die engagiertesten Gastgeber.
DER HYBRIDE KUNDE VERLANGT NACH DEM PERFEKTEN GASTGEBER
Der Gast von heute lässt sich nicht mehr in eine soziodemografische Schiene pressen. Und er will nicht nur entweder dies oder das, sondern er möchte dies und das. Die intensive Reiseerfahrung und die neuen Möglichkeiten haben die Touristen anspruchsvoller und unabhängiger gemacht: Ihr Verhalten ist spontaner und oft in letzter Minute werden Buchungen noch storniert, verschoben oder geändert. Der Gast ist hybrid geworden und sucht das Beste aus beiden Welten. Für den Gastgeber bedeutet das, sich auf alle Eventualitäten vorzubereiten und auf die Frage, worauf es beim perfekten Gastgeber ankommt, auseinanderzunehmen und zu beantworten, was der Gast wirklich möchte.
Lassen Sie sich inspirieren und tauchen Sie in die Welt Ihrer Kollegen ein. Viel Spaß und «Genuss» mit unserem KARRIERE Magazin!
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