Falstaff Rezepte 02/2025

LIEBE FEINSCHMECKERIN, LIEBER FEINSCHMECKER,

Der Sommer wird heiß, deshalb gehen wir es leicht an! Was gibt es Besseres als feinen Fisch und frische Meeresfrüchte, wenn der Tag langsam verglüht und sich ein angenehm lauer Abend ankündigt? In der Küche will in der schönen Jahreszeit ohnehin niemand lange stehen, deswegen wird so viel wie möglich am Grill gemacht – vorzugsweise so, wie wir uns das im Urlaub wünschen: frisch, leicht, mit ein bissl Inspiration aus jenen Weltgegenden, wo es jetzt am allerschönsten ist. Da ist unser geliebtes Salzkammergut natürlich ganz vorne dabei! Wir haben die besten Köche Oberösterreichs gebeten, uns ein paar einzigartige Rezepte mit heimischem Fisch zu verraten – ab Seite 66 können Sie gustieren, was Lukas Nagl, Philip Rachinger und Co. uns auftischen. Wer Urlaubssehnsucht sagt, der sagt aber auch Italien und Frankreich, vielleicht sogar Karibik und Südostasien. Was für Herrlichkeiten mit zarten Jakobsmuscheln und Garnelen, Miesmuscheln und Calamari wir auf dem Grill zubereiten, das können Sie ab Seite 8 entdecken. Apropos Grill: Auch aus Würstel und Co. lassen sich ganz hervorragende Gerichte zaubern. Auf Seite 24 haben wir ein richtiges Fest des Feuers inszeniert – mit mächtigen Steaks, aber auch mit Feinheiten aus der italienischen Küche, bei denen etwa Salsiccia im Zentrum steht. Das sind nur ein paar der Ideen, die wir für die Grillsaison vorbereitet haben. Genießen Sie unser Heft, lassen Sie sich überraschen und inspirieren – und probieren Sie unbedingt die Rezepte für klassische Quiches und innovative Tartes (Seite 42), die wir uns für den Gipfel der Gemüsesaison überlegt haben: gehen ganz einfach und sind irrsinnig gut!

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