{"title":"Single issues of Falstaff magazine (relaunch ESG)","description":"","products":[{"product_id":"falstaff-magazin-deutschland-04-2025","title":"Falstaff Magazin Deutschland 04\/2025","description":"\u003cp\u003eLIEBE LESERINNEN, LIEBE LESER!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs gibt nur wenige Länder, deren Bewohner ihre Emotionen so sehr nach außen tragen wie in Argentinien. Leidenschaftlich zeigt sich die Seele des Landes im Tango und in der dafür geschriebenen wunderbar schwermütigen Musik. Die wilde Geschichte des Landes mit den Gauchos, die riesige Rinderherden über die Pampa treiben, zeigt sich in der Asado-Kultur, bei der am offenen Feuer das Grillen von Fleisch auf höchstes Niveau gebracht wird. Ein Asado bringt Menschen zusammen, inzwischen auch in einigen Spitzenrestaurants in Buenos Aires. In der Hauptstadt Argentiniens verschmelzen Kulinarik, Tanz, Musik und ­ europäische Einflüsse zu einer sinnlich-explosiven Mischung, die ­ außergewöhnliche Spitzenköche und eine aufregende Gastroszene hervorgebracht hat. Aus der Region um Mendoza im Westen des Landes stammen zudem großartige Weine. Ende des vorherigen Jahrhunderts lockten günstige Grundstückspreise zunehmend ausländische Investoren ins Land, die ihr Weinwissen mitbrachten, darunter Namen wie Moët Hennessy, die mit Chandon bis heute dieses Segment beherrschen. Argentinische Weingüter wie Bodega Piedra Negra oder Bodega Catena Zapata bringen hervorragende Gewächse hervor – viele Weingüter sind schon aufgrund ihrer atemberaubenden Lage einen Besuch wert. Aber auch dem europäischen Kontinent bleiben wir in diesem Heft treu: So präsentieren wir Ihnen den brandneuen Falstaff Hotelguide, der über 1300 Hotels im gesamten deutschen Sprachraum bewertet. Wir haben uns in Rueda umgesehen, Spaniens aufstrebender Weißweinregion. Und wir widmen uns – schließlich steht der Sommer vor der Tür – dem farblich schönsten aller Weine: dem Rosé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"DE_02-Deutschland","offers":[{"title":"Print","offer_id":52771890790732,"sku":"FMD 04\/25","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"ePaper","offer_id":52771890823500,"sku":"epaper 04\/25","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0332\/3343\/6717\/files\/FMA04_25_Cover_1000x1000px.png?v=1747896272"},{"product_id":"falstaff-magazin-deutschland-03-2025","title":"Falstaff Magazin Deutschland 03\/2025","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLIEBE LESERINNEN, LIEBE LESER!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Deutschen brauchten nach dem Ende des Eisernen Vorhangs etwas Anlaufzeit, bis sie Kroatien als Urlaubsdestination für sich entdeckt hatten. Doch spätestens während der letzten Dekade hat sich das Land mit den auffälligen rot-weißen Karos in seiner Nationalflagge zu einem Sympathieträger und zu einem Geheimtipp gemausert. Heute ist Kroatien bereits mehr als das: Nach den jüngsten Zahlen der kroatischen Statistikbehörde haben im Jahr 2023 etwa 3,2 Millionen Deutsche das Land besucht. Gründe gibt es viele für einen Abstecher an die Adriaküste. Alleine schon diese selbst – mehr als 1700 Kilometer ist sie lang. Rechnet man die Inseln mit ein, kommt man sogar auf mehr als 6000 Kilometer Küstenlänge. Ein Paradies für Segler! Klar, dass wir in unserem Magazin die schönsten Inseln und Küstenabschnitte für Sie erkundet haben. Auch der Hauptstadt Zagreb und dem oft unterschätzten Hinterland statten wir einen Besuch ab. Für Gourmets ist es überdies längst keine Neuigkeit mehr, dass Kroatien kulinarische Grundprodukte in exzellenter Qualität hervorbringt, und dass sich mit ihrer Hilfe eine blühende Spitzengastronomie entwickelt hat. Auch das Niveau der kroatischen Weine ist in den vergangenen Jahren in atemberaubender Geschwindigkeit gestiegen. Kommen Sie mit uns in die Sommerfrische! Auch jenseits unseres Themenschwerpunkts haben wir spannenden Lesestoff für Sie: Im Weinteil stellen wir Ihnen die neuen Weine aus – kein Druckfehler! – Schweden und Dänemark vor. Die Erderwärmung macht’s möglich. Auch dem Trendthema »alkoholfrei« widmen wir uns, mit einer Überblicksgeschichte und einer Trophy zu entalkoholisierten Weinen, und mit unseren Tipps zum Kauf von alkoholfreien Alternativgetränken auf Basis von Kombucha, von Kräutern, Säften und Tees. Zuletzt entführen wir Sie für ein Long Weekend in eine vor Innovationskraft pulsierende, wenngleich oft übersehene Metropole: nach Warschau.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"DE_02-Deutschland","offers":[{"title":"Print","offer_id":52771979198796,"sku":"FMD 03\/25","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"ePaper","offer_id":52771979231564,"sku":"epaper 03\/25","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0332\/3343\/6717\/files\/FMA03_25_Cover_1000x1000px.png?v=1744704215"},{"product_id":"falstaff-magazin-deutschland-02-2025","title":"Falstaff Magazin Deutschland 02\/2025","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLIEBE LESERINNEN, LIEBE LESER!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEtwas mehr als 50 Jahre ist es her, dass »Der Pate« von Francis Ford Coppola in den Kinos anlief. Das Mafia-Epos zählt bis heute zu den angesehensten Werken der Filmgeschichte. Das leicht verruchte Image begleitet Sizilien, Heimat der verbrecherischen »Cosa Nostra«, nicht erst seither. Sizilien ist aber zum Glück viel mehr als das: Für Gourmets und Weinliebhaber ist es in vielerlei Hinsicht ein Sehnsuchtsort. Kaum sonstwo in Europa hat sich eine so vielschichtige Kulinarik entwickelt, die stolz die Spuren so vieler Kulturen in sich trägt. Sizilien war stets Anziehungspunkt für Eroberer, Händler und Abenteurer. Araber, Franzosen, Griechen, Spanier: Sie alle haben zur bewegten Geschichte beigetragen. In Sachen Wein hat sich Sizilien zuletzt zur Quelle für ausdrucksstarke, terroirgeprägte Weine entwickelt. Folgen Sie uns auf einer Reise ins pulsierende Palermo und zu den schönsten Städten (von Taormina bis Noto) an der Ostküste, in denen wir die feinsten Lokale und die besten bodenständigen Trattorien erkunden. Sizilien kann beides! Zudem folgen wir Goethe auf seiner »Italienischen Reise« und stellen selbst Limoncello her. Klar: Auch ein Porträt des »Paten«- Masterminds Francis Ford Coppola darf nicht fehlen. Nicht nur, weil er in Kalifornien erfolgreich selbst unter die Winzer gegangen ist. Im Gourmet-Teil porträtieren wir den Drei-Sterne-Koch Enrico Crippa aus Alba im Piemont – und bereiten eine Delikatesse zu, die in Frankreich oder Italien ein alltäglicher Genuss ist, die bei uns aber immer noch – zu Unrecht – als etwas kompliziert in der Zubereitung gilt: die Artischocke. Im Wein-Teil zieht es unseren Wein-Chefredakteur Ulrich Sautter nach Burgund, nach Meursault in die Lage Perrières, die als Premier Cru klassifiziert ist, aber eigentlich ein Grand Cru sein sollte. Und er nimmt Sie mit auf eine Weinreise ins malerische Taubertal. Im Reise-Teil gehen wir auf Flusskreuzfahrt – und schlagen Ihnen, wie könnte es anders sein, eine Destination auf Sizilien vor: Palermo.\u003c\/p\u003e","brand":"DE_02-Deutschland","offers":[{"title":"Print","offer_id":52777804497228,"sku":"FMD 0225","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"ePaper","offer_id":52777804529996,"sku":"epaper FMD 0225","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0332\/3343\/6717\/files\/Icons_frei_MASTER_1000x1000px_688946b0-ec92-4818-961e-7c7382889948.png?v=1741865410"},{"product_id":"falstaff-magazin-01-2025-kopie","title":"Falstaff Magazin Deutschland 01\/2025","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLIEBE LESERINNEN, LIEBE LESER!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn den Redaktionssitzungen von Falstaff geht es nicht selten hoch her. Besonders dieses Mal, als es galt, eine ganz spezielle Bestenliste zu erstellen: Wir hatten es uns zum Ziel gesetzt, für Sie, liebe Leserinnen und Leser, die kulinarischsten Inseln der Welt zu bereisen. Genussvolle Sehnsuchtsorte inmitten der Meere, die ihre ganz eigene, unverwechselbare Identität haben. Wohin aber sollten wir uns aufmachen? Ab in den Süden, da wir uns gerade in der tristen Jahreszeit nach Sonne und Strand sehnen? Was aber ist dann mit dem kulinarisch aufregenden Norden? Müssen wir auf die Karibikinseln und nach Südostasien – oder liegt das Gute doch so nah, etwa auf Sylt? Da prallten Meinungen aufeinander. Wir haben leidenschaftlich diskutiert und vor allem recherchiert. Und durften feststellen: Exzellenz ist in allen Weltmeeren daheim. Daher nehmen wir Sie mit auf ein kulinarisches Insel-Hopping quer über den Globus. Wir bereisen Sylt ebenso wie die Azoren; es geht unter anderem nach Barbados, Ibiza und Singapur. Genießen Sie den Trip! Was bietet das junge Falstaff-Jahr darüber hinaus? Noch mehr sorgsam recherchierte Tipps und viel Service. In der neuen Serie »How to« (ab Seite 138) etwa widmen wir uns Produkten, die wir lieben, deren Verarbeitung aber ein klein wenig Technik benötigt. In der ersten Folge filetieren wir Fisch. Im nächsten Heft wagen wir uns an die Artischocke. Auch im Weinteil beschreiten wir einen neuen Weg: In unserer »48-Stunden-Trophy« haben wir Weine prämiert, die im Drei-Tage-Dauertest brilliert haben. Die besten haben sich nicht nur wacker gehalten, sondern im Geschmack sogar hinzugewonnen. Beruhigend: Man muss eine gute Flasche nicht immer gleich auf der Stelle leeren. Zumindest nicht, wenn man unseren Tipps folgt. Im Gourmetteil hinterfragen wir das Phänomen Yotam Ottolenghi – seines Zeichens erfolgreichster Kochbuchautor der Gegenwart. Und im Reiseteil geht es in die Wüstenstadt Dubai.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"DE_02-Deutschland","offers":[{"title":"Print","offer_id":52777820553548,"sku":"FMD 01\/25","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"ePaper","offer_id":52777820586316,"sku":"FMD 01\/25 epaper","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0332\/3343\/6717\/files\/Icons_frei_01_25_1000x1000px.png?v=1738937953"},{"product_id":"falstaff-magazin-deutschland-10-2024","title":"Falstaff Magazin Deutschland 10\/2024","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLIEBE LESERINNEN, LIEBE LESER!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Jahreswechsel ist eine Zeit der Besinnung. Eine Zeit des Rückblicks auf das Erreichte, aber auch der Vorschau auf das Kommende. Es ist eine Zeit, in der das bereits Geschaffene gefeiert werden darf und in der man Kraft sammelt für neue Herausforderungen. Dabei dauert die »festive season«, wie es im Englischen heißt, nicht nur von Weihnachten bis Neujahr, sondern sie schließt die ganze Jahreszeit von November bis Januar ein. Gönnen wir uns in diesen Monaten was! Wann, wenn nicht jetzt? Wie wichtig es ist, das Leben zu genießen und zu begießen, dafür halten wir in unserer letzten Ausgabe 2024 ein ausführliches und hoffentlich überzeugendes Plädoyer. »Wie soll der, der nie in Maßlosigkeit lebt, im Alltag das Maß finden?», schreibt etwa der renommierte Literaturkritiker und leidenschaftliche Genießer Denis Scheck in seinem Essay. Man kann ihm nur beipflichten. Und so widmen wir uns besten Schaumweinen und braten feinstes Geflügel. Ihren Falstaff-Einstand feiert Romana Echensperger – Autorin, Sommelière und Master of Wine. Sie übernimmt ab sofort gemeinsam mit Ulrich Sautter die Wein-Chefredaktion von Falstaff Deutschland. Das weinkundige Duo verrät Ihnen in diesem Heft, wie Sie Ihre Feiertagsweine perfekt vorbereitet auf den Tisch bringen – und was ein gelungenes Fest eigentlich ausmacht. So viel sei verraten: Nicht alles muss perfekt sein! Wie erleichternd! Im Wein-Teil stellen wir den neuen Weinguide Deutschland inklusive unserer Trophy-Sieger vor. Auch der Falstaff Restaurantguide ist brandneu. Über seine Ergebnisse berichten wir ausführlich im Gourmet-Teil. Zum Abschluss reisen wir mit Ihnen der Wärme entgegen: zum Insel-Hopping auf die Kanarischen Inseln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eViel Freude mit dem neuen Falstaff – und: Genießen Sie die »festive season« mit Ihren Liebsten!\u003c\/p\u003e","brand":"DE_02-Deutschland","offers":[{"title":"Print","offer_id":52777846341964,"sku":"FMD 10\/24","price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"ePaper","offer_id":52777846374732,"sku":"epaper FMD 10\/24","price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0332\/3343\/6717\/files\/Icons_frei_MASTER_1000x1000px.png?v=1733472443"},{"product_id":"falstaff-magazin-deutschland-09-2024","title":"Falstaff Magazin Deutschland 09\/2024","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLIEBE LESERINNEN, LIEBE LESER!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Magazin, das Sie in Händen halten, ist ein ganz besonderes. Es ist nicht nur eine Hommage an das vielleicht kulinarischste Land der Welt, sondern viel mehr: Mit ihm begrüßen wir Italien in unserer FalstaffFamilie! Ab sofort erscheint Ihr Falstaff auch in Bella Italia regelmäßig als gedruckte, italienischsprachige Ausgabe. Ein großer Schritt in einer Zeit, in der viele andere Medien eher einsparen als expandieren. Aber ein logischer Schritt: Wir machen Falstaff zur wichtigsten Genuss-Community Europas – und da darf Italien nicht fehlen. In kaum einem Land der Welt wird der Genuss so gelebt wie hier, in kaum einem Land finden Gourmets und Weinliebhaber eine so lebendige Szene vor wie hier. Von der grandiosen Weinkultur bis zur Kulinarik, die zurecht die Welt erobert hat. Verantwortet wird Falstaff Italia von Othmar Kiem, Simon Staffler und ihrem Team in Südtirol. Die beiden Wein- und Genussexperten sind regelmäßigen Lesern längst ein Begriff. Seit mehr als 25 Jahren berichtet Falstaff aus Italien. Kiem und Staffler liefern Notizen, Verkostungen und Artikel – künftig noch mehr davon! Auf Sie, liebe Leserinnen und Leser, wartet schon in dieser Ausgabe ein besonders umfangreiches Paket an spannenden Italien-Berichten. Wir präsentieren unter anderem die besten Weine aus unserem druckfrischen Weinguide Italien, spüren dem Trend der Social-Media-Nonnas nach, verkosten Olivenöl – und reisen für ein Long Weekend nach Florenz. Auch das gerade in Deutschland so beliebte Kultgetränk Aperol darf natürlich nicht fehlen. Im Wein-Teil widmen wir uns dem Grauburgunder aus Deutschland: von vielen geliebt, von einigen wenigen gebasht. Wir gehören zur ersten Gruppe und haben gerade einem Grauburgunder vom Kaiserstuhl in Baden 100 Punkte gegeben. Im Gourmet-Teil fragen wir in unserer Serie über Genuss und Gewissen: Wie ist das eigentlich mit der Schildkrötensuppe? Und wir besuchen das Platz-einsRestaurant auf der gegenwärtigen »50 Best«-Liste: das bereits legendäre »Disfrutar« in Barcelona.\u003c\/p\u003e","brand":"DE_02-Deutschland","offers":[{"title":"Print","offer_id":52777852928332,"sku":"FMD 09\/24","price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"ePaper","offer_id":52777852961100,"sku":"epaper FMD 09\/24","price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0332\/3343\/6717\/files\/09_24Print.png?v=1743418982"},{"product_id":"falstaff-magazin-deutschland-08-2024","title":"Falstaff Magazin Deutschland 08\/2024","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLIEBE LESERINNEN, LIEBE LESER!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWenn Seefahrer einst die Südspitze Afrikas am Horizont erspähten, bot sie ihnen Gefahr und Hoffnung gleichermaßen: Hier, am Ende der Welt, stellten schroffe Klippen und unberechenbare Winde selbst erfahrenste Kapitäne auf die Probe. Wer sie aber meisterte, hatte den schwierigsten Teil der Reise geschafft. Bald gaben sie dem Kap einen klingenden Namen, der von dieser Geschichte erzählt: »Kap der guten Hoffnung«. Heute ist Südafrika ein faszinierendes Reiseziel – auch wenn Gefahr und Hoffnung weiter nah beieinander liegen. Das Land leidet unter den Nachwehen seiner schwierigen, von Kolonialherren geprägten Geschichte. Bis in die 1990erJahre wurde durch die Apartheid, ein System der Rassentrennung, die schwarze Bevölkerungsmehrheit von der weißen Minderheit unterdrückt. Das Land ist seither nicht zur Ruhe gekommen. Johannesburg gilt als eine der gefährlichsten Städte der Welt, befeuert wird die Gewalt durch Armut und Arbeitslosigkeit. Bei alldem darf man die Schönheit Südafrikas nicht übersehen: Es ist ein Naturparadies mit atemberaubenden Landschaften und faszinierender Tierwelt. Der KrugerNationalpark ist nur eines der besuchenswerten Schutzgebiete. Auch Genießer kommen auf ihre Kosten: Seit der Weinbau am Kap vor exakt 365 Jahren seinen Anfang nahm, entstehen hier außergewöhnliche Weine. Das »Braai«, das südafrikanische Barbecue, ist ein echtes Kulturgut! Und in der Fine-Dining-Szene Kapstadts kochen Größen wie Peter Tempelhoff (»Fyn«) oder der junge James Gaag auf. Es gilt also, was einst schon für die Seefahrer galt: Man darf für das wunderschöne Land guter Hoffnung sein. Im Wein-Teil widmen wir uns den neuen Großen Gewächsen, außerdem haben wir eine Grauburgunder- und eine Trollinger(!)-Trophy verkostet, beide mit bemerkenswerten Resultaten. Im Kulinarik-Teil besuchen wir die französische Ausnahmeköchin Anne-Sophie Pic. Und im Reise-Teil begeben wir uns mit Ihnen auf Kreuzfahrt.\u003c\/p\u003e","brand":"DE_02-Deutschland","offers":[{"title":"Print","offer_id":52777863741772,"sku":"FMD 08\/24","price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"ePaper","offer_id":52777863774540,"sku":"Epaper FMD 08\/24","price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0332\/3343\/6717\/files\/FMA_FMC_08_24Print.png?v=1750231888"},{"product_id":"falstaff-magazin-deutschland-07-2024","title":"Falstaff Magazin Deutschland 07\/2024","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLIEBE LESERINNEN, LIEBE LESER!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eExakt 3214 Kilometer liegen zwischen dem südlichsten Küstenpunkt Indiens und der nördlichen Staatsgrenze nahe des Himalaya. Auch in seiner West-Ost-Ausdehnung umfasst das Land fast 3000 Kilometer. Aus europäischer Sicht sind das nicht die Dimensionen eines Landes, sondern die eines Kontinents: Die Distanz zwischen Kopenhagen und Palermo beispielsweise beträgt 2800 Kilometer. Klar, dass sich das Land, das seit Kurzem das bevölkerungsreichste der Welt ist, auch kulinarisch vor allem über seine Vielfalt verstehen lässt. Der jahrtausendealte Kulturraum, unter anderem Heimat des Ayurveda, ist geprägt von Religionen, Spiritualität und Tradition – und von seinem unglaublichen landschaftlichen Reichtum, der ihm einst zum Verhängnis wurde. Er weckte die Begehrlichkeiten der europäischen Kolonialherren. Ihr (schweres) Erbe ist bis heute spürbar, immer wieder schimmert es hervor. In unserem aktuellen Magazin nehmen wir Sie mit auf eine genussvolle Reise durch das farbenprächtige Land – und präsentieren es Ihnen in all seinen Schattierungen: von einer Rundreise durch Rajasthan über die aufstrebende Winzerszene bis hin zu den Einflüssen, die heute aus Europa nicht wegzudenken sind. So lesen Sie etwa, was es mit Chicken Tikka Masala und dem Currygewürz auf sich hat – und warum beide eigentlich gar nicht wirklich indisch sind. Zurück in Europa widmen wir uns im Weinteil einer Rebsorte, deren Weine nicht nur hervorragend zu würzigen Gerichten passen, sondern derzeit auch von findigen Winzern aus ihrem Dornröschenschlaf geküsst wird: dem Traminer samt seines Zwillings Gewürztraminer. Im Gourmetteil gehen wir unter anderem den neusten Trends in der Kaffeetasse nach, und wir fragen uns: Schmecken Froschschenkel eigentlich noch, wenn man mehr über die Hintergründe des Froschfangs weiß? Im Reiseteil geht es für ein Long Weekend nach London, wo wir – und damit schließt sich der Kreis – einige der besten indischen Lokale der Welt besuchen.\u003c\/p\u003e","brand":"DE_02-Deutschland","offers":[{"title":"Print","offer_id":52777915449676,"sku":"FMD 07\/24","price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"ePaper","offer_id":52777915482444,"sku":"epaper FMD 07\/24","price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0332\/3343\/6717\/files\/07_24Print_d48ddf98-0ca9-4a69-ab95-0658eff8c251.png?v=1743419247"},{"product_id":"falstaff-magazin-deutschland-06-2024","title":"Falstaff Magazin Deutschland 06\/2024","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLIEBE LESERINNEN, LIEBE LESER!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Westen viel Neues«, titeln unsere Wein-Experten ihre große Story über die portugiesische Weinwelt. Zutreffender könnte ein Fazit nicht sein. Das Land an der europäischen Atlantikküste – das mit dem Cabo da Roca, dem »Kap der Felsen«, übrigens den westlichsten Punkt des Kontinents stellt – ist im Aufbruch. Oft steht es im Schatten des benachbarten Spanien. Zu Unrecht! Beim Wein hat sich Portugal in nur wenigen Jahrzehnten zur ernst zu nehmenden Konkurrenz für die großen Weinnationen entwickelt. Welche Weine und Winzer positiv überraschen, haben wir für Sie in diesem Magazin umfassend aufbereitet. Klar, dass auch unsere Weinreise diesmal nach Portugal führt – ins landschaftlich aufregende Douro-Tal, samt einem Blick in die Geschichte des Portweins. Kulinarisch gilt die Hauptstadt Lissabon so manchem Gourmet als (noch) verkannter Hotspot, den es zu erkunden lohnt. Doch auch abseits der großen Städte passiert Großes. An der Algarve kocht der Österreicher Hans Neuner in seinem Restaurant »Ocean« landestypischer als so manch Einheimischer – und hat sich den Ruf als wohl bester Koch Portugals erarbeitet. Apropos Algarve: Das Land überrascht mit einigen der faszinierendsten Küsten und Stränden Europas. Auch davon können Sie sich in unserem Magazin selbst überzeugen. Auf dem Pfad des Entdeckenswerten und Überraschenden bleiben wir auch im Inland: Wer weiß schon, dass am bayerischen Teil des Bodensees – die Allgäuer Alpen sind schon fast zum Greifen nah – Wein wächst? Die Winzer dort sind voller Ehrgeiz und wollen ganz nach oben. Wir haben sie auf diesem Weg ein Stückchen begleitet. Zu guter Letzt haben wir dem Wirken des international wohl bekanntesten deutschen Winzers nachgespürt, und das an einem überraschenden Ort: Denn kein Geringerer als Egon Müller zu Scharzhof erzeugt in der Slowakei gemeinsam mit einem örtlichen Partner Riesling und andere Preziosen. Die Welt ist voller Entdeckungen!\u003c\/p\u003e","brand":"DE_02-Deutschland","offers":[{"title":"Print","offer_id":52777943040332,"sku":"FMD 06\/24","price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"ePaper","offer_id":52777943073100,"sku":"epaper FMD 06\/24","price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0332\/3343\/6717\/files\/06_24Print.png?v=1743419333"},{"product_id":"falstaff-magazin-deutschland-05-2024","title":"Falstaff Magazin Deutschland 05\/2024","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLIEBE LESERINNEN, LIEBE LESER!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm hohen Norden wird dieses Jahr ein besonderes Jubiläum gefeiert. Exakt 20 Jahre ist es her, dass sich Skandinavien ein neues kulinarisches Selbstverständnis verpasst hat. In Kopenhagen trafen einander damals namhafte Köche und schufen jene »New Nordic Cuisine«, die in den Jahren darauf – unter der Führung des »Noma« – die kulinarische Welt maßgeblich beeinflusste. Bis heute spielen die nordischen Köche in der Spitzenliga. Weil sie sich nie auf ihren Errungenschaften ausgeruht haben, sich nicht vor Neuem verschließen und sich ihre Kreativität und ihren Mut behalten haben. Grund genug für Falstaff, die besten Adressen in acht Ländern für Sie zu testen und nach dem bewährten System zu bewerten. In diesem Magazin finden Sie somit nicht nur die Toprestaurants aus Skandinavien, sondern auch die besten aus dem Baltikum und Island. Doch auch abseits der Spitzengastronomie in den Städten hat der Norden viel zu bieten: Und so reisen wir mit Ihnen diesmal unter anderem zu den Skrei-Fischern nach Norwegen, forschen der Salzgewinnung in Dänemark nach und erkunden das faszinierend-eisige Lappland. Wir gehen damit einem Trend voraus, der sich für die kommenden Jahre abzeichnet: Immer mehr Menschen zieht es gerade in den heißen Sommermonaten touristisch nicht mehr in den Süden, sondern in kühlere Gefilde. Beim Wein widmen wir uns unter anderem einheimischen Weinen aus alten Traubensorten, die in den letzten zwei Jahrhunderten beinahe ausgestorben wären und jetzt wiederentdeckt werden. Falls Sie neugierig darauf sind, zu erfahren, wie Gelber Kleinberger, Adelfränkisch, Tauberschwarz oder Hartblau schmecken, dann lesen Sie unsere Geschichte und lassen sich vielleicht ein paar Beispiele aus unserem umfangreichen Tasting von den Winzern schicken.\u003c\/p\u003e","brand":"DE_02-Deutschland","offers":[{"title":"Print","offer_id":52777949495628,"sku":"FMD 05\/24","price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"ePaper","offer_id":52777949528396,"sku":"epaper FMD 05\/24","price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0332\/3343\/6717\/files\/05_24Print.png?v=1743419399"},{"product_id":"falstaff-magazin-deutschland-04-2024","title":"Falstaff Magazin Deutschland 04\/2024","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLIEBE LESERINNEN, LIEBE LESER!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWelch ein faszinierender Kulturraum liegt im Zentrum unseres Kontinents! Die Alpen prägen seit jeher das Leben in Mittel- und Südeuropa: geopolitisch (wer erinnert sich nicht mit Faszination an die Erzählungen über den Feldherren Hannibal, der im Jahr 218 vor Christus mit Elefanten die Alpen überquerte), wirtschaftlich, klimatisch – nicht zuletzt kulinarisch. Acht Länder von Frankreich über Liechtenstein bis Slowenien sind über die Alpen schicksalhaft miteinander verbunden. Die Berge sind ein Paradies für Wanderer und Kletterer, aber auch für Gourmets. Da gibt es nicht nur die gute, deftige Hüttenkulinarik. Der Südtiroler Ausnahmekoch Norbert Niederkofler hat mit seiner Philosophie »Cook the Mountain« einst den Grundstein für eine regionale, saisonale Küche gelegt, an der sich heute unter dem Titel »Alpine Cuisine« eine ganze Generation von Köchen versucht. Und das auf höchstem Niveau. Wir sind für das aktuelle Magazin journalistisch von Gipfel zu Gipfel gewandert: Unsere Wein-Experten haben erforscht, wie es um die Qualität alpiner Höhenweine bestellt ist. Dazu gibt es ein Potpourri der besten Almkäse. Gourmet-Chefredakteur Sebastian Späth war auf Murmeltier-Jagd – eine (zweifelhafte?) Delikatesse. Und der litauische Spitzenkoch und Food Artist Alfas Ivanauskas hat Rezepte der »Alpine Cuisine« für uns kreativ interpretiert. Wir gehen der Frage nach, warum der Mensch überhaupt das Bedürfnis hat, Berge zu erklimmen, und wir zeichnen die Vita – auch die kulinarische – des wohl berühmtesten Bergsteigers nach, von Reinhold Messner. Dass der Mensch in der unberührten Natur auch Schaden anrichtet, ist Teil der Wahrheit: Wem gehört der Berg? Auch dieser Frage haben wir uns gestellt. Im Wein-Teil beleuchten wir den Trend zum entalkoholisierten Wein, im Gourmet-Teil wird meisterhaft gegrillt. 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Dabei fällt auf: Unser Bild von Griechenland ist bis heute von den damaligen Eindrücken geprägt. Tavernen mit bodenständiger, aber einfacher Kulinarik. Der Retsina, der einem im Urlaub – beseelt von Sommernächten am Meer – immer ein bisschen besser schmeckte als daheim. Und viel Ouzo. Dabei hat sich das Land auf erfreuliche Weise weiterentwickelt, und wir nehmen Sie in unserem aktuellen Magazin mit auf eine facettenreiche Reise: In Athen kann man bei Spitzenköchen einkehren, die mit kulinarischen Kreationen jenseits der althergebrachten Tavernenromantik überraschen. Die Inseln bezaubern wie eh und je mit dem Charme ihrer Dörfer und der landschaftlichen Schönheit der Küsten. Und auch wenn Griechenland sich modernisiert hat: An der Gastfreundschaft und Lebenslust – wer denkt da nicht an Alexis Sorbas? – hat sich nichts geändert. Auch die Weine werden immer besser: Was eine dynamische Winzerszene aus spannenden autochthonen Sorten macht, hat inzwischen Weltklasse. Um das Bild zu vervollständigen, hat sich unser österreichischer Kollege Peter Moser sogar ein Visum für die Mönchsrepublik Berg Athos besorgt, um die dortigen Weine verkosten zu können. In Sachen einheimischer Wein porträtieren wir diesmal in unserer Serie über Deutschlands Anbaugebiete Sachsen: Das kleine, aber feine Anbaugebiet bei Dresden hat in den letzten zehn Jahren einen furiosen Aufstieg begonnen. Als internationales Weinreise-Ziel schlagen wir Ihnen die Heimat des legendären Vin Jaune vor: das französische Jura. Last, but not least wagen wir einen Seitenblick auf die Frage: Ist künstliche Intelligenz eigentlich auch beim Wein schon ein Thema? Lassen Sie sich überraschen!\u003c\/p\u003e","brand":"DE_02-Deutschland","offers":[{"title":"Print","offer_id":52777992356172,"sku":"FMD 03\/24","price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"ePaper","offer_id":52777992388940,"sku":"epaper FMD03\/24","price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0332\/3343\/6717\/files\/03_24Print_a744fab8-487b-4548-90ec-c86b37274ec8.png?v=1750234508"},{"product_id":"falstaff-magazin-deutschland-02-2024","title":"Falstaff Magazin Deutschland 02\/2024","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLIEBE LESERINNEN, LIEBE LESER!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Dorf Ogimi auf den japanischen Okinawa-Inseln ist ein besonderer Ort: Bei der letzten Zählung vor wenigen Jahren waren 15 der rund 3000 Dorfbewohner mindestens 100 Jahre alt. Weitere 171 Menschen waren in ihren Neunzigern. Und nicht nur in Ogimi erreichen die Menschen ein bemerkenswertes Alter, und das bei meist guter Gesundheit: Japan zählt weltweit zu den Ländern mit der höchsten Lebenserwartung. Das ist faszinierend und kommt nicht von ungefähr. Einen großen Anteil daran, das haben Forscher mittlerweile herausgefunden, hat die japanische Küche: Man isst gesund, regional und saisonal, fett- und zuckerarm, es gibt viel frischen Fisch, wenig Fleisch. Und vor allem: Man genießt. Die japanische Kulinarik ist eine Form der Kunst, eine Philosophie, fein durchdacht und voller Ästhetik. Ein Vorbild für uns Europäer. Gourmets, die das Land bereisen, kommen da voll auf ihre Kosten. Und so nehmen wir Sie in unserem jüngsten Magazin mit auf eine ausgedehnte Reise über die fernöstliche Insel: Wir spüren den Aromen der japanischen Küche nach, genießen in einigen der weltbesten Lokale in der Metropole Tokio und reisen mit dem Shinkansen, dem berühmten Schnellzug, nach Kyoto, Kobe und Hiroshima. Auch der Messerkunst wenden wir uns zu. Und: Wir kochen Ramen, die ikonische japanische Nudelsuppe, für Sie. Schritt-fürSchritt-Anleitung inklusive. Beim Wein widmen wir uns der Mosel, Deutschlands international vermutlich berühmtester Weinbauregion, und wir fragen uns: Warum fremdeln wir Deutschen eigentlich ausgerechnet mit denjenigen Weinen, die im Ausland die begehrtesten sind? Engländer, Amerikaner und – in der Tat – Japaner reißen den Winzern Spät- und Auslesen aus den Händen. Und wir? Muss es wirklich immer »trocken« sein? Im Reiseteil laden wir Sie ein zu einem Long Weekend nach Danzig: ein wahres Juwel an der Ostsee, das noch viel zu wenig Beachtung findet.\u003c\/p\u003e","brand":"DE_02-Deutschland","offers":[{"title":"Print","offer_id":52778002579788,"sku":"FMD 02\/24","price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"ePaper","offer_id":52778002612556,"sku":"epaper FMD02\/24","price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0332\/3343\/6717\/files\/02_24Print.png?v=1743419677"},{"product_id":"falstaff-magazin-deutschland-01-2024","title":"Falstaff Magazin Deutschland 01\/2024","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLIEBE LESERINNEN, LIEBE LESER!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer die Welt bereist, der findet es zuverlässig auch an entlegensten Orten: das Gasthaus. Es trägt dabei so viele verschiedene Namen, wie es kulinarische Traditionen gibt. Ob Wirtshaus, Beiz, Taverne oder Bistro – gemein ist ihnen, dass sie Orte der Gastlichkeit und der Geselligkeit sind. Wer eintritt, der darf sich wohlfühlen und darauf hoffen, dass sich auf der Speisekarte sogar sein Lieblingsgericht findet. Die Institution des Wirtshauses hält sich nicht nur erfolgreich seit Jahrhunderten. Sie erlebt derzeit eine neue Blüte. Das bestätigen selbst Spitzenköche, die mit ihren Fine-Dining-Angeboten als Visionäre gelten – und die wir in dieser Ausgabe von Falstaff um ihren persönlichen kulinarischen Ausblick auf 2024 gebeten haben. Dieser zeigt klar: Statt 20-gängigen Degustationsmenüs darf es wieder Hausmannskost sein. (Aber bitte gut gemacht!) Statt Schäumchen gibt es klassische Saucen. Und das Handwerk des Kochs gewinnt wieder Oberhand über die bloße Anrichtekunst. Eine Entwicklung, die Gourmets hoffen lässt. Damit Sie die Geschichten, die wir rund ums Wirtshaus für Sie recherchiert haben, noch besser genießen können, gibt es im neuen Jahr auch in unserem Magazin eine Neuerung: Alles rund um unser jeweiliges Coverthema finden sie ab sofort immer kompakt aufbereitet und gesammelt am Beginn des Heftes. Darauf folgen die bewährten Themen Wein, Gourmet und Reise. Wir hoffen, Ihnen so noch mehr Orientierung und Lesegenuss zu bieten. Apropos Neuerung: Neu im Team ist unser kundiger Spirits-Chefredakteur Alexander Thürer. Auch der weiten Welt des Hochprozentigen werden wir ab sofort also zu noch mehr Platz und Bedeutung verhelfen.\u003c\/p\u003e","brand":"DE_02-Deutschland","offers":[{"title":"Print","offer_id":52778015162700,"sku":"FMD 01\/24 print","price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"ePaper","offer_id":52778015195468,"sku":"ePaper FMD 01\/24","price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0332\/3343\/6717\/files\/01_24Print.png?v=1743419752"},{"product_id":"falstaff-magazin-deutschland-10-2023","title":"Falstaff Magazin Deutschland 10\/2023","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLIEBE LESERINNEN, LIEBE LESER!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeltpolitisch neigt sich 2023 keinem guten Ende zu. Und für das kommende Jahr sind wir angesichts schwelender Konfliktherde und handfester Kriege vereint in der Sorge um den brüchiger werdenden Frieden. Für viele von uns ist das ein Grund, die Feiertage und den Jahreswechsel nicht in Opulenz zu begehen, sondern im Kreis von Familie und Freunden – da bekommt das Wort noch mehr Gewicht und Bedeutung – bewusst friedvolle Tage zu verleben. Da hat auch der Genuss seinen Platz: Wir genießen die gemeinsame Zeit, das Miteinander. In unserem aktuellen Magazin widmen wir uns dem Genuss daher in noch mehr Facetten, wenden uns noch breiter den schönen Dingen im Leben zu. Wir spüren etwa dem Trend zum hochwertigen Gesellschaftsspiel nach, das seit Langem eine überraschend enge Beziehung zur Kulinarik pflegt. Kulinarisch wenden wir uns dem diffizilen Thema des Food-and-Wine-Pairings zu, um Ihnen den Weg zu den idealen Genusspartnern zu ebnen. In unserer Serie »Kunst, Politik und Kulinarik« blicken wir ganz bewusst nach Jerusalem, das auch kulinarisch von den drei großen Weltreligionen geprägt ist. Unsere Reisen führen unter anderem ins legendäre »Chateau Marmont« nach Hollywood und ins französische Straßburg. Nicht zuletzt haben wir in diesen Tagen zwei neue Falstaff-Guides aufgelegt: den Restaurantguide und den Weinguide Deutschland. Beide Wegweiser stellen wir in diesem Heft ausführlich vor. Und wir porträtieren die beste Sommelière, den von uns ausgezeichneten Weinbotschafter und die besten Winzer des Landes, die wir Mitte November mit einer strahlenden Gala im »Althoff Grandhotel Schloss Bensberg« gefeiert haben. Ehre, wem Ehre gebührt!\u003c\/p\u003e","brand":"DE_02-Deutschland","offers":[{"title":"Print","offer_id":52778032398668,"sku":"FMD 10\/23 Print","price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"ePaper","offer_id":52778032431436,"sku":"FMD 10\/23 epaper","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0332\/3343\/6717\/files\/10_24Print.png?v=1743419927"},{"product_id":"falstaff-magazin-deutschland-09-2023","title":"Falstaff Magazin Deutschland 09\/2023","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLIEBE LESERINNEN, LIEBE LESER!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer lateinamerikanisches Lebensgefühl liebt, kommt am Sehnsuchtsort Mexiko kaum vorbei. Es ist ein Land mit reicher Geschichte, von der nicht nur die beeindruckenden Reste der Zivilisationen der Azteken und Maya erzählen. Auch in der Kulinarik sind die indigenen Spuren sichtbar. Hier spielen Gewürze die Hauptrolle, die europäische Gaumen wohltuend herausfordern. Von der Chili kennen die Mexikaner mehr als 70 Sorten, die – frisch, getrocknet, klug kombiniert – nicht nur Schärfe, sondern vielfältige Aromen liefern. Connaisseure bewerten sie wie guten Wein: Sie haben fruchtige Noten, sind rauchig, holzig, schokoladig im Abgang. In Mexiko City, der pulsierenden Metropole, haben wir Spitzengastronomen besucht, die das kulinarische Erbe – modern interpretiert – hochhalten. Sie kämpfen gegen die US-Fast-Food-Industrie, die das Land im Griff hat. Mögen sie gewinnen. Die Halbinsel Yukatan wiederum ist der Ort, an dem karibische Träume gemacht werden. Tulum an der Riviera Maya hat sich zur angesagten Stranddestination gemausert. Das kulturelle Erbe der Maya trifft hier auf charmante Boutiquehotels und echten Glamour. Kein Geheimtipp mehr, aber spektakulär: die mit glasklarem Süßwasser gefüllten Cenotes, in die man eintauchen muss. Im Wein-Teil geben wir einen Überblick über den brandneuen Falstaff Weinguide Italien. Als einheimische Weinbauregion porträtieren wir Württemberg – eine Region, die nicht nur in Sachen Industrie die Heimat vieler »Hidden Champions« ist. Und wir schlagen Ihnen eine Weinreise nach Nordspanien vor, ins wilde, felsige Priorat. Last, but not least stellen wir den von den Mixologen schon mit Ungeduld erwarteten neuen Bar- \u0026amp; Spirits-Guide vor. Und: Der nächste Winter kommt bestimmt! Damit Sie Ihre Pläne mit viel Genuss komplettieren können, gibt es eine wunderbare Strecke unter dem Motto »Gourmet im Schnee«. Falls Sie vorher noch in eine der spannendsten Städte Europas jetten wollen, wartet ein Long Weekend in Berlin.\u003c\/p\u003e","brand":"DE_02-Deutschland","offers":[{"title":"Print","offer_id":52778104750412,"sku":"FMD 09\/23 Print","price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"ePaper","offer_id":52778104783180,"sku":"FMD 09\/23 ePaper","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0332\/3343\/6717\/files\/09_24Print_29279e62-e169-41a5-a936-6e0f0e54c5dd.png?v=1743420020"},{"product_id":"falstaff-magazin-deutschland-08-2023","title":"Falstaff Magazin Deutschland 08\/2023","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLIEBE LESERINNEN, LIEBE LESER!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMehr als 300 Kreuzfahrtschiffe sollen es sein, die derzeit über die Weltmeere cruisen. Und das ist noch längst nicht das Ende der Fahnenstange. Aktuell sind zahlreiche weitere dieser Meeresgiganten in Bau, immer noch größer, noch luxuriöser, noch außergewöhnlicher. Kreuzfahrten, so bestätigen es Reiseveranstalter, sind DIE großen Gewinner der Branche in den PostCorona-Jahren. Und das ist nur logisch: Man gleitet majestätisch durch die großartigsten Landschaften, ankert in den malerischsten Buchten und geht in den aufregendsten Hafenstädten an Land. Dazwischen verwöhnt einen die Crew nach Strich und Faden, man genießt feinste Gourmetküche, herausragende Wellness-Treatments und eine unerschöpfliche Zahl an Sport- und Entertainment-Angeboten. Unsere Prognose: Kreuzfahrten werden weiter an Bedeutung gewinnen und eines der wichtigsten TourismusSegmente überhaupt werden. Wir tragen dieser Entwicklung Rechnung und beschäftigen uns in dieser Ausgabe mit den aktuell wichtigsten Kreuzfahrt-Trends. Etwa der Tatsache, dass inzwischen kaum mehr eine Reederei ohne Top-Köche auskommen mag. Wie die Lagerlogistik bei den immer großartigeren Weinkellern an Bord der Luxusliner funktioniert. Und wir präsentieren Ihnen sechs der außergewöhnlichsten Kreuzfahrten in 2024, für die Sie noch einchecken können. Aber natürlich gibt es auch sonst das übliche FalstaffPaket für Sie: Im Wein-Teil widmen wir der einzigartigen Bordeaux-Appellation Pauillac ein umfangreiches Feature: Von hier stammen einige der teuersten und langlebigsten Weine unseres Planeten. Als Weinreise legen wir Ihnen der Deutschen liebste Insel ans Herz, Mallorca. Im GourmetTeil präsentieren wir die besten Wild-Rezepte. 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Der Wirtschafts- und Kreativitätsmotor Amerikas, in dem alles früher geschieht als anderswo. Es gibt viele, die New York als Hauptstadt der Welt bezeichnen. Und es gibt wenig, was dagegenspricht. Auch kulinarisch gilt für New York jeder Superlativ. 18.000 Restaurants soll es hier geben, jede Woche kommen neue dazu. Für Gourmets paradiesische Zustände – einerseits. Denn mehr Auswahl auf so engem Raum gibt es nirgendwo. Andererseits die totale Überforderung: Wo findet man die kulinarische Essenz dieser Stadt? Um New York und seiner Vielfalt gerecht zu werden, haben wir ein ganz besonders umfangreiches Themenheft für Sie zusammengestellt. Wir zeigen, welche Bedeutung die Stadt am Hudson River für die internationale Weinwelt hat (Spoiler: eine gewaltige) und welche Weine in und rund um NYC angebaut werden. Die Kulinarikszene der Stadt beleuchten wir mit Storys über die Toprestaurants, die Steakhouse-Szene und die Sushi-Hotspots von New York (Insidertipp: Nirgendwo außerhalb Japans gibt es besseres Sushi als hier). Wir haben uns die Lokalszene in Brooklyn und Queens angesehen und Kwame Onwuachi porträtiert, der als einer der spannendsten jungen Köche New Yorks gilt. Und wir waren in New England – schönere Landstriche als dort werden Sie nur schwerlich finden. Aber auch sonst hat diese Ausgabe viel zu bieten: eine Hommage an die Hamburger Hotelikone »Vier Jahreszeiten«, eine umfassende Reportage über die wichtigsten Wein-Auktionshäuser und einen Weekend-Trip nach Tel Aviv und Jerusalem.\u003c\/p\u003e","brand":"DE_02-Deutschland","offers":[{"title":"Print","offer_id":52778126147916,"sku":"FMD 0723","price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"ePaper","offer_id":52778126180684,"sku":"epaper FMD 07\/23","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0332\/3343\/6717\/files\/07_24Print_a3110623-e5e8-41fb-bcd8-6b8336e86e77.png?v=1743420245"},{"product_id":"falstaff-magazin-deutschland-06-2023","title":"Falstaff Magazin Deutschland 06\/2023","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLIEBE LESERINNEN, LIEBE LESER!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKenner lieben die Zeit nach »Ferragosto«, also nach dem 15. August. Die Massen in den beliebtesten Urlaubsdomizilen verschwinden, die Liebhaber der späten Farben des Sommers, dieser besonderen Atmosphäre des herannahenden Frühherbsts, schwärmen aus. Die Falstaff-Chefredaktion gehört auch dazu. Wir lieben diese Zeit, weil alle mehr Zeit haben: die Servicebrigaden in den Labstellen, die guten Geister in den Hotels, die Menschen in den Bergen, an den Seen und am Meer. Der Spätsommer ist auch ein Malermeister: Äpfel, Beeren, Pflaumen bekommen ihren letzten Anstrich. Die Zeit des Fermentierens und des »Einmachens« beginnt. Genießen Sie mit diesem Falstaff-Heft diese wunderbare Zeit. Ein Hoch auf den Pinot noir: Die großartige, sensible, feine Traube, die wir sonst primär im Burgund bewundern, hat schon vor Jahrhunderten in Deutschland Fuß gefasst. Doch erst in den letzten Jahren sind die deutschen Pinot noir so gut, dass die französischen Nachbarn die Entwicklung ungläubig verfolgen. Zumal die Preise der deutschen Weine oft um ein Vielfaches geringer sind als die völlig aus dem Ruder gelaufenen Tarife für Burgund. Wir sprechen vom »Pinot-noir-Wunder Deutschland« und einer zutiefst begrüßenswerten demokratischen Entwicklung im Sinne von: »Pinot noir für alle!« Und da wir gerade beim »Kennzeichen D« sind, möchten wir Sie auch mitnehmen auf einen kulinarischen Streifzug durch Erfurt und Umgebung: Das Bundesland Thüringen, so lernen wir bei diesem Ausflug, ist im Herzen (und in der Kulinarik) schon fast Süddeutschland. Wir hoffen, Sie nicht nur mitzunehmen, sondern auch mitzureißen! Thüringen ist eine Reise wert.\u003c\/p\u003e","brand":"DE_02-Deutschland","offers":[{"title":"Print","offer_id":52778150429004,"sku":"FMD 06\/23","price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"ePaper","offer_id":52778150461772,"sku":"epaper FMD 06\/23","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0332\/3343\/6717\/files\/06_24Print_93a37c1c-798d-4887-9b51-dd659560c881.png?v=1743420320"},{"product_id":"falstaff-magazin-deutschland-05-2023","title":"Falstaff Magazin Deutschland 05\/2023","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLIEBE LESERINNEN, LIEBE LESER!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs ist beeindruckend, welchen Schatz die Alpenseen darstellen. Von den »großen«, wie Genfersee, Bodensee oder Gardasee, bis zu den unzähligen »Mini-Seen«, die oft nur Einheimischen und Insidern bekannt sind, gibt es geschätzte 4000 Seen im Alpenraum. Und jeder einzelne davon ist gleichermaßen Trinkwasserreservoir, Naturraum, Erholungsort und nicht zuletzt Heimat einer Vielzahl wunderbarer und wohlschmeckender Fische, Krebse und Muscheln. Kurz: Unsere Seen sind eine Ressource, die man gar nicht hoch genug einschätzen kann. Diesem unendlich großzügigen Geschenk der Natur haben wir diese Ausgabe gewidmet. Unsere Wein-Chefredakteure befassen sich mit jenen Winzern, die fruchtbaren Seeufern ganz hervorragende Weine abzuringen verstehen. Wir schlagen eine Weinreise an den Lago d’Iseo vor – einen wenig bekannten See in der Lombardei, der sich über die Provinzen Brescia und Bergamo erstreckt und der ein echter Geheimtipp ist. Wir haben uns angesehen, wie es um die Fischerei an den wichtigsten Alpenseen bestellt ist (kleiner Spoiler: Nicht wahnsinnig gut, obwohl die Qualität der Fische in unseren Seen ihresgleichen sucht). Abseits der Alpen, aber immer noch ganz im Zeichen des Süßwassers, unternehmen wir einen Ausflug nach Brandenburg: In diesem Bundesland gibt es an die 3000 Seen – zahlreiche kulinarische Entdeckungen inklusive. Aber auch in diesem Heft ist die Mischung bunt: So schildern wir Ihnen die kulinarische Biografie von Helmut Kohl, und wir liefern einen Hintergrundbericht zu den gehypten »NFTs«, einer Art von digitalen Besitznachweisen. Wenn NFTs von verpixelten Strichmännchen schon Preise von über zehn Millionen Dollar erzielen, dann fragen wir uns: Wird dieses Genre auch beim Thema Wein wichtig? Auf dem sensationellen Wein- \u0026amp; Gourmet-Festival, das Falstaff Mitte Mai drei Tage lang in Baden-Baden feiern durfte – mit über 5000 Gästen! – haben wir auch die Sieger unserer diesjährigen Wein-Trophy geehrt. Feiern Sie mit uns die Preisträger in den Kategorien Newcomer des Jahres, Sommelier des Jahres und Winzer des Jahres.\u003c\/p\u003e","brand":"DE_02-Deutschland","offers":[{"title":"Print","offer_id":52778154033484,"sku":"FMD 05\/23 Print","price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"ePaper","offer_id":52778154066252,"sku":"FMD 05\/23 ePaper","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0332\/3343\/6717\/files\/05_24Print_7484a8be-174b-43ba-9ffd-99a5da2b05cf.png?v=1743420565"},{"product_id":"falstaff-magazin-deutschland-04-2023","title":"Falstaff Magazin Deutschland 04\/2023","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLIEBE LESERINNEN, LIEBE LESER!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNicht erst seit Johann Wolfgang von Goethe und seiner italienischen Reise ist das Land am Apennin ein Sehnsuchtsort für die meisten von uns. Wir lieben fast alles, was aus Italien kommt: die Weine, das Essen, aber auch die großartigen Designs in der Mode oder beim Interieur. Und natürlich die Musik. Einer, der beides vereinte – gutes Essen und eine unvergleichliche Jahrhundert-Intonation in der Oper – war Luciano Pavarotti. Lesen Sie dazu unsere Story über ihn. Unser Italien-Wein-Chefredakteur Othmar Kiem nimmt Sie in dieser Falstaff-Ausgabe nicht nur auf eine Weinreise durch seine Heimat Südtirol mit – er präsentiert Ihnen auch die wichtigsten Weinregionen des Landes und 101 Weine Italiens, die man unbedingt probiert haben muss. Zeitgleich kostete sich Peter Moser durch den Bordeaux-Jahrgang 2022 mit dem Fazit: »So gut war Bordeaux noch nie!«. Gleich zwölf Weine erhielten 100 Falstaff-Punkte. Wenn Sie ein Traum-Weekend verbringen wollen, empfehlen wir Ihnen das malerische Taormina am Fuße des Ätna in Sizilien. Dieses kulinarische Dörfchen weist gleich mehrere Michelin-besternte Restaurants auf. Zustätzlich nehmen wir Sie mit auf eine Reise durch Italiens kulinarisch interessanteste Regionen, stellen Ihnen die jeweiligen Provinzküchen vor und verraten Ihnen, in welchen einzigartigen Luxusherbergen – vom Gardasee bis nach Rom – Sie sich verwöhnen lassen können. Aber auch hier bei uns in Deutschland strahlen manche Gegenden eine geradezu italienische Lebensfreude aus. Ganz besonders trifft das auf jene Region zu, die wir in diesem Heft in unserer Reihe über Deutschlands Weinbaugebiete porträtieren: die Pfalz. »La vita è bella« ist zwar eine Erfindung unserer italienischen Freunde, aber die Gültigkeit dieses Satzes endet – zum Glück! – nicht an der italienischen Landesgrenze. In diesem Sinne viel Spaß mit der aktuellen Ausgabe und uns allen einen schönen Sommerbeginn mit viel Inspiration für die nächsten Italienreisen.\u003c\/p\u003e","brand":"DE_02-Deutschland","offers":[{"title":"Print","offer_id":52778156458316,"sku":"FMD 04\/23","price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"ePaper","offer_id":52778156491084,"sku":"epaper FMD 04\/23","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0332\/3343\/6717\/files\/04_24Print_9bafb008-f78b-4851-a7f0-1bc44e60ff23.png?v=1743420641"},{"product_id":"falstaff-magazin-deutschland-03-2023","title":"Falstaff Magazin Deutschland 03\/2023","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLIEBE LESERINNEN, LIEBE LESER!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMan muss sich das vor Augen führen: Weit mehr als die Hälfte aller Menschen auf der Welt lebt in Asien. 4,7 Milliarden Erdenbürger sind es derzeit, Tendenz stark steigend. Dieser Kontinent brodelt und pulsiert so sehr, dass wir es uns hier kaum vorstellen können – natürlich auch in kulinarischer Hinsicht. Asiens unendlich vielfältige Küchen sind längst in der ganzen Welt daheim. Bestes Beispiel: Vietnam und sein Suppentopf Pho. Vor 20 Jahren in Europa noch weitgehend unbekannt, gibt es heute bei uns einen regelrechten Kult um die Suppe. Aber auch zahlreiche weitere Speisen gerade aus Indochina erleben derzeit im Rest der Welt einen Boom, etwa die Streetfood-Klassiker Bánh Mì aus Vietnam und Pad Thai, um nur zwei zu nennen. Für uns war das der Anlass, unseren Fokus auf den kulinarischen Mikrokosmos Indochinas zu legen: die Schärfe Thailands, die Frische Vietnams, die Unberührtheit von Laos und Kambodscha. Wir waren auf den unzähligen Streetfood-Märkten, haben das Geheimnis der Fischsauce ergründet, des Schmiermittels aller Küchen der Region. Und wir werfen einen Blick auf das »neue« Indochina, mit Luxusresorts mitten im Dschungel und jungen, international ausgebildeten Köchen, die die Kulinarik ihrer Heimat ins neue Jahrtausend holen. Im Weinteil befassen wir uns mit dem gewaltigen Prosecco-Boom, der den heiteren Sprudler zum Topexport der italienischen Winzer gemacht hat. Außerdem porträtieren wir eine der entdeckenswertesten einheimischen Weinregionen: die Nahe. Zuletzt gehen wir in die Tiefe und spüren dem ursprünglichen, »wurzelechten« Weinbau nach. Seitdem die Reblaus vor etwa 150 Jahren nach Europa kam, sind Weine aus solchen Anlagen absolute Raritäten! Wir wünschen Ihnen viel Spaß und entspannte, genussvolle Lesestunden mit der neuen Ausgabe von Falstaff.\u003c\/p\u003e","brand":"DE_02-Deutschland","offers":[{"title":"Print","offer_id":52778162946380,"sku":"FMD 03\/23 Print","price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"ePaper","offer_id":52778162979148,"sku":"epaper FMD 03\/23","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0332\/3343\/6717\/files\/03_24Print_1ee5658c-e66c-4f7b-b3dd-09e438d7c4c9.png?v=1743420737"},{"product_id":"falstaff-magazin-deutschland-02-2023","title":"Falstaff Magazin Deutschland 02\/2023","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLIEBE LESERINNEN, LIEBE LESER!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnsere letzte Falstaff-Ausgabe – mit der Titelstory »So eine Schweinerei« schlug hohe Wellen. Das hatten wir auch erwartet. Vor allem aus dem Bereich des Tierschutzes. Nicht zu Unrecht, denn beim Thema Tierhaltung und Tierwohl passieren leider noch schlimme Dinge. Schuld an dieser Misere sind wir Konsumenten, erlaubt doch der Ruf nach immer billigerem Fleisch weder eine gute, gesunde Qualität noch eine vertretbare Tierhaltung. Zeit für Qualität bedeutet aber nicht nur bessere Nahrungsmittel. Zeit für Qualität bedeutet auch bewussteres Reisen. Deshalb haben wir eine Genuss-Destination für Sie ausgewählt, die leicht erreichbar ist und zu jeder Jahreszeit einen Höhepunkt darstellt: Andalusien! Der südlichste Teil des spanischen Festlandes ist nicht nur enorm geschichtsträchtig, sondern mit seinem Olivenöl, seinen Weinen und dem Fischfang die Gourmetkammer Europas. Lassen Sie sich inspirieren und verführen! In Teil zwei unserer Serie über die deutschen Weinbaugebiete besuchen wir das Ahrtal. Die hochbegabte Spätburgunder-Herkunft wurde im Juli 2021 von einem verheerenden Hochwasser getroffen – Sie erinnern sich. Der größte Teil des hervorragenden Jahrgangs 2020 ist damals aus den Fässern ausgelaufen oder sogar mitsamt den Barriques davongeschwommen. Wer ein paar der wenigen Flaschen ergattern möchte, sollte hinfahren: Die Winzer freuen sich über Besuch und die meisten Hotels und Restaurants haben wieder geöffnet. Last but not least möchten wir Sie auf das Falstaff Wein- \u0026amp; Gourmet-Festival hinweisen, das von 19. bis 21. Mai in Baden-Baden stattfinden wird. Ab Seite 50 finden Sie das wirklich sensationelle Line-up an Weingütern und Köchen sowie alle weiteren Informationen über die drei lukullischen Tage. Vielleicht sehen wir uns dort? Wir wünschen Ihnen viel Lesespaß mit der neuen FalstaffAusgabe und einen tollen Start ins nahende Frühjahr\u003c\/p\u003e","brand":"DE_02-Deutschland","offers":[{"title":"Print","offer_id":52778171892044,"sku":"FMD 02\/23","price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"ePaper","offer_id":52778171924812,"sku":"ePaper FMd 02\/23","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0332\/3343\/6717\/files\/02_24Print_a262b42b-2355-49ff-962a-b0f628fe3397.png?v=1743420788"},{"product_id":"falstaff-magazin-deutschland-01-2023","title":"Falstaff Magazin Deutschland 01\/2023","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLIEBE LESERINNEN, LIEBE LESER!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSchweine sind schon wundersame Wesen: hochintelligent, sensibel, kreativ und mit einer Neugier ausgestattet, wie sie sonst nur Primaten an den Tag legen. Und, tja … und ihr Fleisch gehört mit zum Geschmackvollsten, was die Welt der Kulinarik zu bieten hat. Weshalb wir Menschen die Schweine im wahrsten Sinne des Wortes zum Fressen gern haben. Kein Säugetier wird weltweit öfter gegessen: Bis zu 1,4 Milliarden (!) Schweine, so die Schätzung der Welternährungsorganisation, werden jedes Jahr geschlachtet. Bei solchen Mengen kann nicht alles kulinarisch hochstehend sein – bei wohl keinem anderen Nutztier sind die qualitativen Unterschiede so gewaltig. Doch immer mehr Spitzenköche entdecken wieder, was schon unsere Großmütter wussten: wie gut Schweinefleisch schmecken kann, wenn die Tiere gut gehalten werden. Wir beleuchten in dieser Ausgabe unter anderem die regionalen Unterschiede in der Zubereitung von Schweinefleisch, sagen, woher die besten Schinken und Würste kommen, und erklären, worauf Konsumenten beim Kauf von Schweinefleisch achten sollten. Ganz ohne Fleisch kommt seit Neuestem der Koch Daniel Gottschlich aus dem Kölner Zweisternerestaurant »Ox \u0026amp; Klee« aus. Ihn und andere Innovationstreiber aus der Domstadt stellen wir ebenfalls in diesem Heft vor. In puncto Lässigkeit und Einfallsreichtum liegt Köln derzeit ganz vorn hierzulande – nichts wie hin! Ähnliches gilt auch für die Winzer von Saale und Unstrut, die wir in der ersten Folge unserer neuen Serie »Deutschlands Weinbaugebiete« porträtieren: 30 Jahre nach der Wende ist dort eine Winzergeneration aktiv, die dem Gebiet das Profil einer Spitzenregion gibt. Wer den Osten in seiner genussreichsten Form kennenlernen möchte, dem empfehlen wir nachdrücklich, die Gegend 50 Kilometer westlich von Leipzig selbst zu besuchen. Last, but not least haben wir uns in einer umfangreichen Verkostung der Rebsorte Lemberger gewidmet. Wow! Aber lesen – und verkosten – Sie selbst.\u003c\/p\u003e","brand":"DE_02-Deutschland","offers":[{"title":"Print","offer_id":52778181919052,"sku":"FMD 01\/23","price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"ePaper","offer_id":52778181951820,"sku":"FMD 01\/23 ePaper","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0332\/3343\/6717\/files\/01_23Print.png?v=1743420866"},{"product_id":"falstaff-magazin-deutschland-10-2022","title":"Falstaff Magazin Deutschland 10\/2022","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLIEBE LESERINNEN, LIEBE LESER!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen großartigen Werbeslogan »Gemeinsam ist besser als einsam« prägte einst Österreichs genialster Werber Mariusz Jan Demner anlässlich der Kampagne zu Österreichs EU-Beitritt. Dieser Claim liegt immer wieder in der Luft, wenn man im Freundeskreis Wein genießt oder mit der Familie ein schönes Essen zelebriert. Auch wenn das Alleinsein natürlich sehr positive Aspekte haben kann: Wir sind nicht für die Einsamkeit geschaffen. Dieses Jahr stehen die Feiertage im Zeichen der Sehnsucht, sich mit Freunden zu den brennenden und bedrückenden Themen unserer Tage auszutauschen – und dieses ganze Bündel von Belastungen – zuvörderst Kriegsgefahr und Inflation – wenigstens für ein paar Tage auszublenden. Wir hoffen, dass das zu Ende gehende Jahr für Sie trotz allem auch gute und schöne Erfahrungen mit sich brachte. Der Blick in die Zukunft ist kein einfacher. Zu groß sind die Unwägbarkeiten, zu unsicher die gesamte wirtschaftliche, politische und Sicherheitslage, die wir allein gar nicht beeinflussen können. Was wir aber beeinflussen können, ist unser persönliches, privates oder berufliches Umfeld. Vielleicht sollten wir uns für 2023 vornehmen, jeden Tag zu genießen, bewusst zu leben – »carpe diem«! Freunde treffen oder neue Freundschaften schließen, sich wieder mehr um die Familie kümmern und einfach das Positive im Leben – besonders auch unser Genussleben – vorherrschen zu lassen. In diesem Zusammenhang dürfen wir Ihnen die Premiere des Falstaff Restaurant- \u0026amp; Gasthausguides Deutschland ans Herz legen, von dem wir im aktuellen Heft eine Vorschau präsentieren. Wir von Falstaff werden alles tun, um Ihnen bei der Konzentration auf die positiven und schönen Dinge des Lebens zu helfen. Danke, wenn Sie uns auch im nächsten Jahr wieder Ihre Aufmerksamkeit und Ihre Freundschaft schenken. Wir versprechen, Sie nicht zu enttäuschen. In diesem Sinne bleiben Sie gesund und haben Sie einen guten Start in das neue Jahr!\u003c\/p\u003e","brand":"DE_02-Deutschland","offers":[{"title":"ePaper","offer_id":52778550231372,"sku":"ePaper FMD 10\/22","price":6.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0332\/3343\/6717\/files\/FMA_FMC_10_22Print.png?v=1747897196"},{"product_id":"falstaff-magazin-deutschland-09-2022","title":"Falstaff Magazin Deutschland 09\/2022","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLIEBE LESERINNEN, LIEBE LESER!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Alpen, die selbst aus dem Norden Deutschlands problemlos in wenigen Stunden zu erreichen sind, gehören zum Schönsten, was es auf dieser Erde an Gebirgszügen, Tälern und Fluren gibt. Gerade in schlimmen Zeiten, wenn man nicht weiß, was das Morgen bringt, übt die im wahrsten Sinn des Worts unerschütterliche Erhabenheit der Berge eine große Anziehungskraft auf uns aus. Die kulinarischen Schätze der Alpen, die jetzt von den Köchen wiederentdeckt werden, machen uns diese Faszination in besonders genussvoller Form zugänglich. Wir widmen uns in dieser Ausgabe ausführlich der Renaissance, aber auch der Weiterentwicklung der »Alpine Cuisine«, und dabei beziehen wir einen neu entstehenden kulinarischen Hotspot im Alpenvorland mit ein: den Chiemgau. Wenn ein vormaliger Souschef des Berliner Sternerestaurants »Nobelhart \u0026amp; Schmutzig« so radikal die Seite wechselt und auf einer Hütte ohne Straßenanbindung ein Lokal eröffnet, dann heißt das schon was. Als Alternative zu den Alpen empfehlen wir eine Weinreise in den Süden Spaniens, nach Andalusien. Dieser wunderbare, von den Mauren inspirierte Landstrich ist nicht nur ein Dorado für alle, die Fisch und Meeresfrüchte lieben, hier befindet sich auch die Heimat einer völlig unterschätzten Hochkultur des Weins: derjenigen des Sherrys. In diesen Tagen erscheinen zwei brandneue Falstaff Weinguides: der Falstaff Weinguide Deutschland und – ein Debüt! – der Falstaff Weinguide Italien. Auf beide Guides werfen wir in dieser Ausgabe einen ausgiebigen Blick und fassen die wichtigsten Ergebnisse zusammen. Und nicht zu vergessen: Die Trüffelzeit beginnt wieder! Von allen sündteuren »Tubera«, die uns geboten werden, sind die weißen aus Alba noch immer unerreicht. Dazu passend porträtieren wir diesmal als Restaurant-Ikone den Drei-Sterne-Tempel »Piazza Duomo« in Alba. Wir wünschen Ihnen einen produktiven, aber auch besinnlichen und natürlich kulinarischen Spätherbst. Viel Spaß und Genuss mit dem neuen Falstaff!\u003c\/p\u003e","brand":"DE_02-Deutschland","offers":[{"title":"ePaper","offer_id":52778585293132,"sku":"epaper FMD 09\/22","price":6.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0332\/3343\/6717\/files\/FMA_FMC_09_22Print.png?v=1747897565"},{"product_id":"falstaff-magazin-deutschland-07-2022","title":"Falstaff Magazin Deutschland 07\/2022","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLIEBE LESERINNEN, LIEBE LESER!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach den furchtbaren Covid-Jahren beschert uns jetzt der Ukraine-Krieg nicht weniger furchtbare wirtschaftliche Aussichten. Wir werden uns an zweistellige Inflationsraten gewöhnen müssen, an Teuerungen, deren Ursachen für viele Menschen überhaupt nicht nachvollziehbar sind. Die Investitionslust wird sinken, ebenso der Konsum. Und das Schlimmste: Wenn die Schere zwischen Besser- und Schlechterverdienern noch weiter auseinandergeht – und das wird sie –, müssen wir uns um den sozialen Frieden sorgen. Eine Veränderung des Arbeitsmarktes erleben wir bereits: Nicht mehr Arbeitslosigkeit ist unsere Sorge, sondern Arbeitskräftemangel. Gastronomen und Hoteliers suchen händeringend Mitarbeiter. Die Arbeitslust schwindet, der Frust wächst. Das einzig Positive: Es gibt eine Rückbesinnung auf Wesentliches. Werte wie Familie, Freunde und Natur, aber auch bewusster Genuss erleben eine Renaissance. … LASSEN WIR UNS DIE FREUDE NICHT NEHMEN! Und beim Genießen möchten wir Ihre Begleiter sein. Darum gibt es in dieser Ausgabe acht Ideen für Kurztrips in die kulinarischsten Städte Europas. Ein Genuss-Weekend ersetzt, jedenfalls mental, oft einen ganzen Urlaub. Wichtig ist uns auch der Appell: Trauen wir uns doch auch mal an einige unserer besten Weine im Keller! Warum immer warten bis zum Sankt-Nimmerleins-Tag? Realisieren wir alle Genusspläne mit unseren Freunden! Kochen wir wieder mehr, und gehen wir auch mit Freude aus! Verwirklichen wir unsere Reiseträume! Kurz: Lassen wir uns die Freude an all dem nicht vermiesen! Denn eines kann uns – und seien die Zeiten auch noch so schlimm – niemand mehr nehmen: die Erinnerung an die schönen Dinge, die wir erlebt und genossen haben. In diesem Sinne hoffen wir alle, dass es doch nicht so schlimm kommt, wie zu befürchten ist. Und nutzen wir jede Stunde und jeden Tag für das Positive und Schöne.\u003c\/p\u003e","brand":"DE_02-Deutschland","offers":[{"title":"ePaper","offer_id":52778611409228,"sku":"ePaper FMd 07\/22","price":6.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0332\/3343\/6717\/files\/FMA_FMC_07_22Print.png?v=1747901139"},{"product_id":"falstaff-magazin-deutschland-06-2022","title":"Falstaff Magazin Deutschland 06\/2022","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLIEBE LESERINNEN, LIEBE LESER!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer ärmere Süden Europas hat immer schon neidvoll auf den reicheren Norden geschielt. Umgekehrt beneiden die Nordländer die Südländer um ihre unbeschwerte Lebensfreude, das Klima, das Dolce Vita. Dennoch sind die glücklicheren Menschen – glaubt man der Meinungsforschung der Vereinten Nationen – im Norden zu Hause: Platz eins bis drei belegen Finnland, Dänemark und Island, dann kommen die Schweizer, die Holländer, die Luxemburger, gefolgt von – immer noch unter den Top Ten – Schweden und Norwegen! Das ist einerseits dem Lebensstandard geschuldet, andererseits wohl auch der Mentalität, der Sicherheit und vielleicht der Politik. In diesem Heft dreht sich aber alles um die Kulinarik des Nordens. Was und wie isst man in diesem Teil Europas? Es soll dort droben ja auch schräge Genüsse geben, »Surströmming« zum Beispiel, einen milchsauer vergorenen, streng riechenden Hering aus Schweden. Aber natürlich gibt es auch Delikatessen, die unserem Gusto näherstehen. Viele Trends kamen aus Nordeuropa, die Salonfähigkeit des Naturweins etwa oder Restaurants, die weltweit ein Umdenken einleiteten, wie etwa das »Noma« in Kopenhagen. Anlass genug, demnächst einmal Stockholm, Oslo, Helsinki oder Kopenhagen auf den Reiseplan zu setzen. Da der Norden der Themenschwerpunkt dieses Hefts ist, haben wir uns auch im Norden des Inlands umgesehen, und zwar im Weinbau der Küstenbundesländer. Das Ergebnis der zugehörigen Verkostung war schlicht: wow! Die Erderwärmung gestattet inzwischen von Föhr bis Rügen, vom Stargarder Land bis nach Holstein richtig gute Weine. Und dabei ist das alles erst der Anfang. Falls es Sie trotzdem eher in den Süden zieht, empfehlen wir Ihnen Genf. Unser Long Weekend führt uns in diese Kapitale der französischen Schweiz, die zudem eine Weinstadt der Superlative ist. Genießen Sie die nächsten Wochen – niemand von uns weiß in diesen furchtbaren Zeiten, was das Morgen bringt. Also leben wir noch stärker als sonst – im Heute!\u003c\/p\u003e","brand":"DE_02-Deutschland","offers":[{"title":"ePaper","offer_id":52778623402316,"sku":"epaper FMD 06\/22","price":6.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0332\/3343\/6717\/files\/FMA_FMC_06_22Print.png?v=1747902731"},{"product_id":"falstaff-magazin-deutschland-05-2022","title":"Falstaff Magazin Deutschland 05\/2022","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLIEBE LESERINNEN, LIEBE LESER!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieser Sommer wird der Hammer! Bei uns allen ist der Hunger nach Urlaub unendlich groß, zu lange quälte uns die Seuche. Da kommen uns die Vorhersagen jener Meteorologen gerade recht, die sich an langfristige Prognosen wagen – und Deutschland für 2022 einen warmen und sonnigen Sommer prophezeien. Angeblich sollen sich die verschiedenen Prognosemodelle für die nächsten Monate ungewöhnlich und auffallend einig sein. Wer auf Nummer sicher gehen möchte, findet die Schönwetter-Garantie an einem weltweit verehrten Sehnsuchtsort: dem Mittelmeer. Denn nirgendwo ist es im Sommer so schön wie in Kroatien, in der Ägäis, an der Côte d’Azur, in Spanien oder – ganz nostalgisch – an der Adria. Sardinien, Korsika, Ibiza oder Mykonos sind die Hotspots der Schönen und Reichen. Inspiration genug für Falstaff, sich all diesen Orten intensiv zu widmen: Wohin fährt man, wo isst man, wo wohnt man, was trinkt man? Wir hoffen, Sie mit unseren Antworten zu inspirieren. Für alle, die es nicht ganz so weit in die Ferne zieht, haben wir eine einheimische Traumdestination nach den drei Falstaff-Dimensionen »Reisen, Essen, Wein« vermessen: Franken ist ein wunderschöner Flecken Erde mit gemütlichen Hotels, mit leidenschaftlichen Köchen und geerdeten Winzern. Gibt es eine schönere Mischung für Genießerferien? Eindeutig nein! Weitere Gourmetreisen führen uns an ikonische Orte: im Norden in die »Sansibar« auf der Insel Sylt. Im Süden in die Schweiz: als Reiseland nicht ganz billig, aber einzigartig in seiner Schönheit, seiner Qualität, seiner ruhigen, luxuriösen Lebensart. Wir wünschen Ihnen wunderschöne Sommerwochen – genießen Sie jeden Tag!\u003c\/p\u003e","brand":"DE_02-Deutschland","offers":[{"title":"ePaper","offer_id":52778637394252,"sku":"ePaper FMD 05\/22","price":6.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0332\/3343\/6717\/files\/FMA_FMC_05_22Print.png?v=1747901925"},{"product_id":"falstaff-magazin-deutschland-04-2022","title":"Falstaff Magazin Deutschland 04\/2022","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLIEBE LESERINNEN, LIEBE LESER!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSie glauben nicht, welch freudige Aufbruchstimmung unser Titelthema Spanien in der Redaktion hervorgerufen hat. Und das nicht nur, weil »Endlich wieder reisen!« ohnehin das Motto der Stunde ist. Nein, Spanien ist für uns Feinschmecker und Wein-Afficionados so etwas wie das gelobte Land: Meeresgetier aus Galicien, Gazpacho aus Andalusien, Ibérico-Schinken aus der Extremadura, Paella aus Valencia, Schafskäse aus der Mancha – man kann mit geschlossenen Augen auf unsere Spanien-Landkarte der Genüsse tippen (schauen Sie gleich mal auf Seite 100!) und trifft stets einen kulinarischen Hotspot von Ausnahmerang. Ganz zu schweigen davon, dass jede Region ihre eigene TapasKultur besitzt. Und wussten Sie, dass die Mayonnaise vermutlich von katalanischen Köchen erfunden wurde? Also nichts wie hin! Zumal in Spanien natürlich auch der Wein auf Augenhöhe mit der Kulinarik steht. Unsere Schweizer Kollegen Herzog und Vombach sind SpanienExperten – und konstatieren nichts weniger als eine »Revolution« in Rioja: Statt Gran-Reserva-Weinen rücken heute mehr und mehr Kelterungen aus Einzellagen in den Fokus. Burgund lässt grüßen! Aber auch bislang wenig bekannte, aufstrebende Regionen machen von sich reden und wiederentdeckte traditionelle Weine wie der Sherry von den Kreideböden im Delta des Guadalquivir oder der säurefrische Txakolí aus dem Baskenland. In Bordeaux wurden Ende April die Fassproben der 2021er-Weine verkostet – Peter Moser zieht ein differenziertes Fazit: Ein Jahrhundertjahrgang ist 2021 nicht, aber auch kein Jahr, dem man die kalte Schulter zeigen sollte. Und apropos Frankreich: Wir haben uns für dieses Heft angesehen, was deutsche Winzer mit einer der Star-Rebsorten der Grande Nation zuwege bringen: mit Syrah. Ganz Erstaunliches! Global warming hat auch sein Gutes.\u003c\/p\u003e","brand":"DE_02-Deutschland","offers":[{"title":"ePaper","offer_id":52778646896972,"sku":"epaper FMD 04\/22","price":6.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0332\/3343\/6717\/files\/FMA_FMC_04_22Print.png?v=1747903185"},{"product_id":"falstaff-magazin-deutschland-03-2022","title":"Falstaff Magazin Deutschland 03\/2022","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLIEBE LESERINNEN, LIEBE LESER!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e+Mein Gott, was für Zeiten machen wir durch! Nach Covid nun diese vor allem humanitäre Katastrophe in der Ukraine. Wann und wie wird das ein Ende haben? Dennoch, unser Leben geht weiter. Und die Sehnsucht nach ein bisschen Genuss, Ferien und Abwechslung steigt – obwohl uns die Vorfreude angesichts dieser Entwicklungen nicht leicht gemacht wird. Die USA haben wieder aufgesperrt! Viele Städte wie New York standen ja zwei Jahre lang massiv unter CovidQuarantäne mit den schlimmsten Auswirkungen auch für die Gastronomie. Grund genug, einen Lokalaugenschein an den Genuss-Hotspots dieses riesigen und vielfältigen Landes vorzunehmen, übrigens auch jenseits von New York oder Kalifornien. So groß, wie das Land ist, ist auch das Potenzial für Entdeckungen! Zu den kulinarischen Tugenden der USA zählt auch ihr Weinbau, dem wir ebenfalls in allen Facetten nachspüren, inklusive einer erschöpfenden Übersicht über die Teuersten der Teuren, über Weine, von denen man irgendwann einmal im Leben einen Schluck ergattert haben muss. Dass sich der Weinbau in den USA – und nicht nur dort! – durch Global Warming verändern wird, haben wir ebenfalls recherchiert. Zwar haben auch wir keine Kristallkugel. Doch die Modelle der Wissenschaft lassen kaum einen Zweifel: In Europa beispielsweise wird der Weinbau in Skandinavien zu- und in Südeuropa abnehmen. Für die einheimische Weinszene ist uns erst einmal nicht bange. Gerade eben hat Falstaff Deutschland eine Sommelière des Jahres, eine Winzerin des Jahres und ein Brüderpaar als Newcomer des Jahres ausgezeichnet. Lesen Sie in diesem Heft die Porträts unserer Preisträger und lernen Sie die Menschen hinter den Erfolgsgeschichten kennen. Wir wünschen Ihnen einen wunderschönen Frühling mit duftenden Genussmomenten und viel Inspiration für die Planung Ihrer nächsten Reisen. Wie immer sind wir dabei sehr gerne Ihre Assistenten.\u003c\/p\u003e","brand":"DE_02-Deutschland","offers":[{"title":"ePaper","offer_id":52778657939788,"sku":"epaper FMD 03\/22","price":6.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0332\/3343\/6717\/files\/FMA_FMC_03_22Print.png?v=1747904177"},{"product_id":"falstaff-magazin-deutschland-02-2022","title":"Falstaff Magazin Deutschland 02\/2022","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLIEBE LESERINNEN, LIEBE LESER!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNormale Zeiten – wann hatten wir die zuletzt? Nach mehr als zwei Jahren Covid, als wir gerade glaubten, es überwunden zu haben, trifft uns der nächste Supergau. Nie hätten wir gedacht, dass in der heutigen Zeit noch Dinge möglich sind, wie wir sie jetzt in der Ukraine erleben. Aber sie sind möglich. Und plötzlich sind wir wieder weit entfernt von »normalen Zeiten«. Je trauriger und furchtbarer sich die politische Weltbühne präsentiert, desto mehr müssen wir versuchen, unsere eigene, sehr persönliche Welt zu erhalten, jeden (!) Tag leben und genießen. Carpe diem! Denn wir wissen nicht, was morgen passiert und über uns hereinbricht. Unser erstes Ziel bei Falstaff ist es, Ihnen und uns allen Anregungen für ein Leben in Genuss zu geben – und die Bestärkung, es auch wirklich zu leben. Etwa mit den tollsten Weinen der Welt. Dieses Mal haben wir »König Burgund« auf den Titel gesetzt. Keine Weinregion der Welt ist so begehrt und teuer geworden wie das Burgund. Lesen Sie bei uns, warum das so ist, und füllen Sie Ihre BurgunderWissenslücken, sofern Sie noch welche haben. Einen spannenden Essay haben wir auch, in dem sich Joachim Riedel damit auseinandersetzt, dass grundsätzlich alles »Gift« sein könnte, wenn man die Dosis missachtet. Den alten Paracelsus-Spruch »Die Dosis macht das Gift« vergessen Bürokraten, wenn sie sogar auf Weinflaschen eine angeblich tödliche Wirkung verewigen wollen. Voll Zuversicht blicken wir in eine neue Reisezukunft nach Covid. Deshalb schöpfen wir gleich aus dem Vollen: mit einem Long-Weekend in Paris, einem kulinarischen Abstecher in die Bankenmetropole Frankfurt und einer »Symphonie der Sinne« in Marrakesch und Marokko. Auch wenn es uns derzeit alles andere als leicht fällt, positiv zu denken oder mit Optimismus in die Zukunft zu schauen: Nutzen wir mit unseren Freunden oder Familien jede Gelegenheit, zu genießen, innezuhalten und dankbar zu sein, dass es uns besser geht als den meisten anderen auf dieser Welt.\u003c\/p\u003e","brand":"DE_02-Deutschland","offers":[{"title":"ePaper","offer_id":52778673144140,"sku":"epaper FMD 02\/22","price":6.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0332\/3343\/6717\/files\/FMA_FMC_02_22Print.png?v=1747910302"},{"product_id":"falstaff-magazin-deutschland-01-2022","title":"Falstaff Magazin Deutschland 01\/2022","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLIEBE LESERINNEN, LIEBE LESER!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas war eine lange Diskussion in der Falstaff-Redaktion: Als führendes deutschsprachiges Gourmet-Magazin eine Titelgeschichte über Pizza? Echt jetzt? Ja, klar! Warum auch nicht!? Kein anderes Gericht hat einen vergleichbaren Siegeszug um die Welt geschafft wie das simple Fladenbrot aus Neapel. Wir kennen praktisch niemanden, der Pizza nicht mag. Für Falstaff Grund genug, sich dem »Wunder Pizza« von vielen Seiten zu nähern, selbstredend stets unter dem Aspekt der Feinschmeckerei. Denn schließlich beißen auch viele Gourmets hin und wieder lustvoll in eine Pizzaschnitte – inklusive der Falstaff-Herausgeberin und -Miteigentümerin Angelika Rosam auf dem Titelfoto. Wir werden Covid bald überstanden haben. Das ist zumindest unser fester Glaube, auch wenn niemand sagen kann, was uns als Nächstes mit dem Wahnsinns-Virus erwartet. Aber unser Leben nähert sich wieder der Normalität. Wir gehen essen, treffen Freunde, planen den Urlaub. Deshalb wagen wir uns in diesem Heft bereits für ein Long Weekend nach Chicago, Gourmets wissen längst um die Großartigkeit der dortigen Restaurants. Die Skifahrer unter uns freuen sich natürlich auf ein paar Sonnenski-Tage im März und April, wir nennen Ihnen Gourmet-Adressen in Zell am See und Saalbach-Hinterglemm bei unseren Nachbarn in Salzburg. Das Weinressort hat wie stets Tipps dafür, es sich auch zu Hause behaglich einzurichten – etwa mit den Spätburgundern aus Deutschland und der Schweiz, die gerade international zu einem gigantischen Karrieresprung ansetzen. Denn traditionelle Burgundernationen wie Belgien und UK sind gerade dabei zu entdecken, dass es Alternativen zu den unerschwinglich gewordenen Pinot Noirs aus Burgund gibt. Es heißt fix sein, wenn wir von unseren einheimischen Stars noch etwas abbekommen möchten. Es gibt also wieder viel Falstaff – nehmen Sie sich Zeit, schmökern Sie und planen Sie die nächsten schönen Momente mit »Wining – Dining – Traveling«.\u003c\/p\u003e","brand":"DE_02-Deutschland","offers":[{"title":"ePaper","offer_id":52778687430988,"sku":null,"price":6.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0332\/3343\/6717\/files\/FMA_FMC_01_22Print.png?v=1747911136"},{"product_id":"falstaff-magazin-deutschland-09-2021","title":"Falstaff Magazin Deutschland 09\/2021","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLIEBE LESERINNEN, LIEBE LESER!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir hatten uns zu früh gefreut: Die Pandemie ist noch nicht vorbei. Trotz massenhafter Impfungen und G-Regeln vielerorts im öffentlichen Raum grassiert das Virus nach wie vor. Aber wir haben gelernt, damit zu leben. Das heißt zum einen, unsere Gesundheit mit Umsicht zu schützen, aber zum anderen bedeutet es auch, unser Leben weiterzuleben. Wir werden trotzdem unsere Weihnachten feiern, den Jahreswechsel, unsere Familien treffen und Freunde sehen. Wir werden gut essen und noch bessere Weine und Champagner trinken als sonst. Der Grundsatz »carpe diem« gilt mehr denn je. In diesem Falstaff-Heft geben wir Ihnen Anregungen für die verschiedensten Momente der Feiertagszeit: So haben wir die glorreichsten Champagner verkostet und unsere Wein-Chefredakteure in allen Falstaff-Ländern um ihre Tipps für Festtagsweine gebeten. Auch geben wir Ihnen einen Leitfaden an die Hand, wie Sie in den eigenen vier Wänden eine ebenso fachliche wie genüssliche Weinverkostung durchführen können. Bei der Kulinarik widmen wir uns vor allem den süßen Seiten des Lebens: Wir nehmen Sie mit auf einen Besuch in eine Zuckerwerkstatt, wir verraten, welche Kekse die Promis backen, und unsere Rezeptstrecke widmet sich den verführerischsten weihnachtlichen Desserts. In diesem Sinne wünschen wir Ihnen – trotz Covid – wunderbare Feiertage, viele schöne Augenblicke, Gespräche und natürlich Genuss. Wir freuen uns, wenn wir uns im Februar wiedersehen – nächstes Jahr gibt es noch eine Ausgabe mehr, nämlich dann zehn Mal das Schönste aus der Welt von »Wining, Dining \u0026amp; Traveling«.\u003c\/p\u003e","brand":"DE_02-Deutschland","offers":[{"title":"ePaper","offer_id":52788610892108,"sku":"epaper FMD 0921","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0332\/3343\/6717\/files\/FMA_FMC_09_21Print.png?v=1748432470"},{"product_id":"falstaff-magazin-deutschland-08-2021","title":"Falstaff Magazin Deutschland 08\/2021","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLIEBE LESERINNEN, LIEBE LESER!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir hatten uns zu früh gefreut: Die Pandemie ist noch nicht vorbei. Trotz massenhafter Impfungen und G-Regeln vielerorts im öffentlichen Raum grassiert das Virus nach wie vor. Aber wir haben gelernt, damit zu leben. Das heißt zum einen, unsere Gesundheit mit Umsicht zu schützen, aber zum anderen bedeutet es auch, unser Leben weiterzuleben. Wir werden trotzdem unsere Weihnachten feiern, den Jahreswechsel, unsere Familien treffen und Freunde sehen. Wir werden gut essen und noch bessere Weine und Champagner trinken als sonst. Der Grundsatz »carpe diem« gilt mehr denn je. In diesem Falstaff-Heft geben wir Ihnen Anregungen für die verschiedensten Momente der Feiertagszeit: So haben wir die glorreichsten Champagner verkostet und unsere Wein-Chefredakteure in allen Falstaff-Ländern um ihre Tipps für Festtagsweine gebeten. Auch geben wir Ihnen einen Leitfaden an die Hand, wie Sie in den eigenen vier Wänden eine ebenso fachliche wie genüssliche Weinverkostung durchführen können. Bei der Kulinarik widmen wir uns vor allem den süßen Seiten des Lebens: Wir nehmen Sie mit auf einen Besuch in eine Zuckerwerkstatt, wir verraten, welche Kekse die Promis backen, und unsere Rezeptstrecke widmet sich den verführerischsten weihnachtlichen Desserts. In diesem Sinne wünschen wir Ihnen – trotz Covid – wunderbare Feiertage, viele schöne Augenblicke, Gespräche und natürlich Genuss. Wir freuen uns, wenn wir uns im Februar wiedersehen – nächstes Jahr gibt es noch eine Ausgabe mehr, nämlich dann zehn Mal das Schönste aus der Welt von »Wining, Dining \u0026amp; Traveling«.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"DE_02-Deutschland","offers":[{"title":"ePaper","offer_id":52788664631628,"sku":"epaper FMD 08\/21","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0332\/3343\/6717\/files\/FMA_FMC_08_21Print.png?v=1748431439"},{"product_id":"falstaff-magazin-deutschland-07-2021","title":"Falstaff Magazin Deutschland 07\/2021","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLIEBE LESERINNEN, LIEBE LESER!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Herbst ist die Zeit der Ernte. Besonders für Genießer ist er eine erfüllende Jahreszeit: Die Natur beschenkt uns jetzt mit all ihrem Reichtum. Wir müssen nur zugreifen und uns die Kochschürze umbinden. Das Zubereiten der Köstlichkeiten und ihr Genuss versüßen uns zudem die Tatsache, dass die Tage jetzt kürzer werden und die Temperaturen sinken. Und während uns Herd und Ofen wohlige Wärme in die Stube bringen, schlägt auch die Stunde eines gereiften, fülligen Weins. Die Falstaff-Weinredaktion widmet diesem Weintyp einen Themenschwerpunkt und nennt Ihnen die besten Tipps. Der Herbst ist aber auch die Zeit, da die »Großen Gewächse« des VDP auf den Markt kommen. Wir haben uns in Wiesbaden bei der Vorpremiere durch mehr als 400 Weine hindurch»gearbeitet« und dabei für Sie die Rosinen gepickt. Gleichzeitig blicken wir zurück auf 20 Jahre Klassifikationsgeschichte und fragen: Wo steht das Große Gewächs heute? Der Herbst kennt aber auch noch ganz andere kulinarische Seiten: Dem Kürbis, diesem farbenfrohen König unter den Herbstgemüsen, haben wir Titelgeschichte und Rezeptstrecke gewidmet. Denn auch wenn er dank HalloweenFolklore inzwischen bekannter ist als noch vor 20 Jahren – die ganze kulinarische Pracht dieser wunderbaren Früchte ist noch immer viel zu wenig bekannt. Dank der Impfungen konnten wir uns in den letzten Wochen unser altes Genießer-Leben weitgehend zurückerobern. Die Gastronomie wurde förmlich überrannt. Der Mensch lebt eben von mehr als von Brot alleine. Bleibt zu hoffen, dass diese Erkenntnis auch hierzulande, wo doch zuweilen die Sauertöpfigkeit regiert, mehr und mehr ins öffentliche Bewusstsein dringt. Und Landwirten, Winzern und Köchen jene Achtung verschafft, die sie verdienen. Auch dann noch, wenn Corona unser Leben nicht mehr im Griff hat.\u003c\/p\u003e","brand":"DE_02-Deutschland","offers":[{"title":"ePaper","offer_id":52788684095820,"sku":null,"price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0332\/3343\/6717\/files\/FMA_FMC_07_21Print.png?v=1748432028"},{"product_id":"falstaff-magazin-deutschland-06-2021","title":"Falstaff Magazin Deutschland 06\/2021","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLIEBE LESERINNEN, LIEBE LESER!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs war eine Überraschung, als der in New York erfolgreiche Schweizer Starkoch Daniel Humm vor Kurzem erklärte, er werde künftig ausschließlich vegan kochen. Derselbe Daniel Humm, der sein »Eleven Madison Park« mit Hummer und gebratener Ente zu drei Michelin-Sternen kochte, meint nun, unser Umgang mit Tieren und Ozeanen sei nicht nachhaltig. Hat Humm recht? Oder gibt es nicht noch einen anderen Weg zwischen strikter Ablehnung und einem totalen Fleisch-Overkill? In unserer Titelgeschichte beschäftigen wir uns ausführlich mit diesem Thema. Wir erklären den Stand der Debatte, fragen die Wissenschaft, ob vegane Ernährung vollwertig ist, und haben drei Top-Köche nach ihren liebsten vegetarischen Rezepten gefragt. Dass Essen ein politischer Akt ist, wie uns das Wiener Künstler-Duo »Honey \u0026amp; Bunny« in seinem Beitrag erklärt, hat übrigens inzwischen auch die Politik selbst erkannt, wie sich dem großen Falstaff-Interview mit Bundeslandwirtschaftsministerin Julia Klöckner entnehmen lässt. Auch der Wein kommt in diesem Heft nicht zu kurz, wir nehmen Sie mit nach Neuseeland, werfen einen Blick in die berühmte Domaine Leflaive nach Puligny-Montrachet, schweifen durch die Weinberge von Ribera del Duero, und wir haben in deutschen Kellern Menschen gefunden und interviewt, die aus einem Land stammen, das man so gar nicht mit Wein in Verbindung bringt: aus Japan. Riesling und Spätburgunder, von fernöstlicher Sanftmut inspiriert und von japanischem Fleiß – faszinierend! Zuletzt möchten wir auch an dieser Stelle noch einmal auf das Schicksal der Menschen im Ahrtal hinweisen. Bitte unterstützen Sie den Wiederaufbau mit Ihrer Spende! Diese Region wird Jahre benötigen, um wieder auf die Beine zu kommen, und mit öffentlichen Geldern alleine wird es nicht getan sein. Spendenkonten nennen wir auf Seite 38. Zahlreiche Ahr-Winzer bieten zudem auf ihren Websites Solidar-Pakete mit geretteten Flaschen an. Greifen Sie zu! Sie tun damit sich selbst und den Winzern etwas Gutes.\u003c\/p\u003e","brand":"DE_02-Deutschland","offers":[{"title":"ePaper","offer_id":52788752351564,"sku":"epaper FMD 06\/21","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0332\/3343\/6717\/files\/FMA_FMC_06_21Print.png?v=1748848294"},{"product_id":"falstaff-magazin-deutschland-05-2021","title":"Falstaff Magazin Deutschland 05\/2021","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLIEBE LESERINNEN, LIEBE LESER!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHinter uns liegt eine Zeit, die wir wahrscheinlich erst mit dem Abstand einiger Jahre richtig begreifen und einordnen werden können. Hätten wir jemals geglaubt, dass uns so etwas würde zustoßen können? Sicher nicht. Sind wir gut durch die Pandemie gekommen? Besser als frühere Generationen gewiss schon. Doch eine ganz wesentliche Prüfung steht uns noch bevor. Die Freiheit nämlich ist ein Gut, das nicht nur von einem Virus bedroht wird, sondern vor allem eines, das in unseren Köpfen und Herzen seinen Sitz hat. Nach den vergangenen anderthalb Jahren sind wir an diesem Punkt alle zusammen ein Fall für die Reha. Das fängt beim Händeschütteln an, das uns inzwischen so fremd erscheint, und das doch ein so elementarer Ausdruck kommunikationsbereiter, friedfertiger menschlicher Gemeinschaft ist. Die Wiedereroberung der Freiheit wird uns vielleicht am leichtesten fallen bei all den Dingen, auf die wir Ihnen mit diesem Heft Lust machen wollen: Packen Sie die Gelegenheit zu einer Landpartie am Schopf, wir nennen Ihnen außergewöhnliche Picknickweine. Werfen Sie den Grill an und gehen Sie mit uns auf eine kulinarische Weltreise, die keine Tradition von Yakitori-Spießen in Japan bis zu den südamerikanischen »Asado«-Happenings außen vor lässt. Aber auch leichter erreichbare Reiseziele haben wir bereits wieder für Sie besucht, waren mit dem Hausboot auf der Loire unterwegs, haben ein Long Weekend in St. Tropez verbracht, und in der Schweiz Orte aufgetan, die nicht überlaufen sind und wo man doch schlemmen kann wie in einer Metropole. Zum ersten Mal seit Langem gibt es überdies auch wieder ein »Sixpack« in diesem Heft. Wirkliche Gastronomie-Erlebnisse, möglich gemacht von Menschen aus Fleisch und Blut. Und natürlich liegt das Gute ohnehin oft so nah: Dass die Eifel ein kulinarischer Hotspot ist, wissen Foodies seit Langem. Doch auch sonst gibt es viel zu sehen, vom Hopfenanbau bis zu Seen in ehemaligen Vulkankratern.\u003c\/p\u003e","brand":"DE_02-Deutschland","offers":[{"title":"ePaper","offer_id":52788761723212,"sku":"epaper FMD 05\/21","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0332\/3343\/6717\/files\/FMA_FMC_05_21Print.png?v=1748848354"},{"product_id":"falstaff-magazin-deutschland-04-2021","title":"Falstaff Magazin Deutschland 04\/2021","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLIEBE LESERINNEN, LIEBE LESER!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls einen Tag vor Christi Himmelfahrt die ersten E-Mails von Gastronomen in unserer Inbox landeten mit der Meldung: Ab morgen dürfen wir wieder öffnen – wenigstens im Außenbereich! – da pochte uns Falstaff-Redakteuren das Herz, und wir wären am liebsten sofort hingefahren in jene glücklichen Landkreise in Rheinland-Pfalz, Baden-Württemberg und einigen anderen Bundesländern. Und es sieht ganz so aus, als würden auch im Rest der Republik nach unserem Redaktionsschluss Lockerungen eintreten, so dass das Leben zurückkehren kann in Gastronomie und Hotelerie. Endlich! Die letzten Monate waren furchtbar. Aber jene Branchen, die am schlimmsten von Schließungen betroffen waren, haben jetzt auch den größten Grund zur Hoffnung: Denn wir alle sehnen uns doch nach jedem kleinsten Bisschen Normalität, nach einem Glas Wein und einem Mahl mit Freunden, nach einer Landpartie am Wochenende, nach Urlaub in den Bergen, am See oder am Meer. Und dank der nun in hohem Tempo voranschreitenden Impfungen haben wir auch substanziellen Grund zur Hoffnung. Falstaff möchte Ihnen auch mit diesem Heft wieder Lust machen auf kulinarische Genüsse. Unsere Coverstory verspricht das Beste aus dem Meer und nennt dazu passende Weine. Wir beleuchten, was die Wissenschaft zur Wirkung von Omega-3-Fettsäuren sagt. Und wir vermitteln Ihnen alles, was Sie schon immer über Sushi wissen wollten – inklusive einiger Feinheiten dieses hoch entwickelten Handwerks, die Sie bestimmt nie geahnt hätten. In den nächsten Wochen werden Ihnen vom Weinhandel die Offerten für den Vorverkauf der 2020er Bordeauxweine zugehen. Beim Wein hat dieses Jahr, das uns allen ewig im Gedächtnis bleiben wird, absolute Spitzenqualitäten hervorgebracht. Allerdings ist der Jahrgang nicht homogen, weshalb unsere Falstaff-Bewertungen vielleicht besonders hilfreich sind. Erobern Sie sich nun die Freiheit zurück, bleiben Sie vorsichtig und gesund, aber genießen Sie! Und kosten Sie jeden Augenblick doppelt aus. Wir haben 15 Monate Nachholbedarf.\u003c\/p\u003e","brand":"DE_02-Deutschland","offers":[{"title":"ePaper","offer_id":52790157541708,"sku":"ePaper FMD 04\/21","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0332\/3343\/6717\/files\/FMA_FMC_04_21Print.png?v=1748848408"},{"product_id":"falstaff-magazin-deutschland-03-2021","title":"Falstaff Magazin Deutschland 03\/2021","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLIEBE LESERINNEN, LIEBE LESER!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Stimmung ist auf dem Tiefpunkt: Auch Ostern mussten wir wieder zu Hause verbringen, statt uns einen Tapetenwechsel an der See oder in den Bergen gönnen zu dürfen. Das ist auch und ganz besonders für uns Genussmenschen ein Desaster – nicht nur, weil wir uns eingesperrt fühlen und weil wir Wirte und Hoteliers in existenzielle Nöte gebracht sehen. Es ist auch ein Desaster, weil sich gerade eine Sauertöpfigkeit auszubreiten beginnt, die jedes Anzeichen von Lebensfreude unter den Generalverdacht der Verantwortungslosigkeit stellt. Man muss in dieser Situation eine Binse wiederholen: Angst ist ein schlechter Ratgeber. Wir bei Falstaff sind davon überzeugt, dass wir raus müssen aus dieser mentalen Blockade. Genießen tut uns gut, weil es uns hilft, Unabänderliches zu akzeptieren und diejenigen Dinge, die wir beeinflussen können, zum Positiven zu verändern. Wir bei Falstaff hören daher nicht auf, Ihnen Lust auf ein gutes Glas Wein zu machen, auf gutes Essen und aufs Reisen. Um alle drei Dinge verbinden zu können, haben wir die schönsten Weinstraßen des In- und benachbarten Auslands ins Zentrum dieses Hefts gestellt. Fangen Sie gleich mit der Urlaubsplanung an! Denn auch wenn es wenige Wochen lang vielleicht noch beim Träumen bleibt, sind wir sicher: Spätestens im Sommer gehen wir wieder auf Reisen – und holen all das nach, was wir in der Pandemie-Zeit vermisst haben. Besonders ans Herz legen möchten wir Ihnen dafür den neuen Falstaff Hotel Guide, der eine einzigartige Auswahl bester Hotels im deutschsprachigen Raum vorstellt und bewertet. Für die kulinarischen Genüsse zu Hause haben wir ebenfalls vorgesorgt: mit einer Geschichte über die Liebe der Römer zur Artischocke und mit Rezepten, die Ihnen Lieblingsgerichte und Spezialitäten der Ewigen Stadt auf den Teller bringen. Und kennen Sie eigentlich den Unterschied zwischen einem Mozzarella di Bufala, einem Mozzarella di Latte di Bufala und einem Mozzarella di Bufala Campana DOP? Nein? Dann ist unsere ausführliche Recherche über der Deutschen liebsten Sommerkäse Pflichtlektüre.\u003c\/p\u003e","brand":"DE_02-Deutschland","offers":[{"title":"ePaper","offer_id":52790209544524,"sku":"ePaper FMD 03\/21","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0332\/3343\/6717\/files\/FMA_FMC_03_21Print.png?v=1748848479"},{"product_id":"falstaff-magazin-deutschland-02-2021","title":"Falstaff Magazin Deutschland 02\/2021","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLIEBE LESERINNEN, LIEBE LESER!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs ist Zeit, sich den Winter aus den Knochen zu schütteln – finden Sie nicht auch? Dieses Jahr lasteten die Monate der Dunkelheit und Kälte besonders bleiern auf uns allen. Doch jetzt, wo die Luft wieder nach Pflanzengrün und Blüten zu riechen beginnt, wo morgens die Vögel zwitschern und man abends noch ein Weilchen im Freien sitzen kann, ist der Moment gekommen für die Wiedererweckung unserer Unternehmungslust. Natürlich können wir alle nicht in die Zukunft sehen, und wir wissen nicht, welche Einschränkungen die Viruskrise auch im Frühjahr notwendig macht. Doch so viel ist gewiss: Der Augenblick, an dem wir unser altes Genussleben und unseren alten Bewegungsradius zurückbekommen, rückt mit jedem Tag näher. Bis dahin heißt es: Augen auf für die kleinen Fluchten, die uns selbst Corona nicht verwehren kann – für Begegnungen im kleinen Kreis, für den Freiraum, der vielleicht direkt vor der Haustüre liegt und den wir nicht geringschätzen sollten. Zur Einstimmung auf die kommenden Monate, die – glauben Sie uns! – eine Befreiung sein werden, setzen wir in dieser Ausgabe einen Schwerpunkt auf frühlingshafte Genüsse. So hat etwa die ganze Falstaff-Weinredaktion ihr Wissen zusammengelegt und 25 exemplarische Empfehlungen ausgesprochen für junge, frische Weine, mit denen sich ganz besonders gut auf den Frühling anstoßen lässt. Mit hochwertigem Geflügel setzen sich unsere GourmetExperten auseinander: Ob Tauben, Stubenküken, Wachteln oder die einzigartigen Bresse-Hühner, in dieser Ausgabe lesen Sie, wo Sie all diese Herrlichkeiten erhalten und was man am besten damit anstellt. Und dann klären wir auch noch die immer wieder gestellte Frage, ob Frauen oder Männer den besseren Geschmackssinn haben – die Antwort darauf wird Sie möglicherweise überraschen …\u003c\/p\u003e","brand":"DE_02-Deutschland","offers":[{"title":"ePaper","offer_id":52790245491020,"sku":"epaper FMD 02\/21","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0332\/3343\/6717\/files\/FMA_FMC_02_21Print.png?v=1748848533"},{"product_id":"falstaff-magazin-deutschland-01-2021","title":"Falstaff Magazin Deutschland 01\/2021","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLIEBE LESERINNEN, LIEBE LESER!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMan möchte fluchen: Die Corona-Krise stürzt uns in diesem Winter von Zumutung zu Zumutung. Ganz zu schweigen von denjenigen, die selbst oder in ihrem nahen Umfeld durch die Schließung ihres Geschäfts oder einen schweren Krankheitsverlauf betroffen sind! Aber auch an allen anderen, selbst an den duldsamsten Gemütern, kriecht inzwischen der Frust empor, und etwas nachgerade Klaustrophobes erfasst uns durch das andauernde Eingesperrtsein, das nicht nur unsere physische Bewegungsfreiheit betrifft, sondern auch den Kopf. Man würde sich wirklich wünschen, es kämen im öffentlichen Diskurs neben den allgegenwärtigen Virologen auch häufiger Psychologen und andere Menschen zu Wort, die sich auf das Leid der Seele verstehen. Wir haben daher für diese Ausgabe eine solche Person aufs Cover gesetzt: Don Camillo, den kantigen Priester aus den Geschichten von Giovanni Guareschi, die in den 50er- und 60er-Jahren verfilmt wurden. Bekanntlich lieferte sich Don Camillo Schlagabtausch um Schlagabtausch mit dem kommunistischen Bürgermeister Peppone. Fast wie heute, wo sich Rote und Schwarze bei jeder passenden Gelegenheit Versagen bei der Bekämpfung der Pandemie vorwerfen. Zumindest in einem Detail könnte sich die heutige Politik ganz besonders ein Vorbild an Don Camillo und Peppone nehmen: Denn in den Filmen sieht man regelmäßig, wie sich die beiden bei einem Teller Pasta versöhnen. Es klingt banal, aber im Seelentrost durch ein Nudelgericht steckt mehr Lebensweisheit, als man auf den ersten Blick glauben möchte. Wir servieren Ihnen daher in diesem Heft die Geschichten und Grundrezepte der berühmtesten Pasta-Klassiker nebst passenden Wein-Empfehlungen. Sie müssen nur noch das Nudelholz aus dem Schrank holen und einen Sugo ansetzen. Wetten, dass die Welt danach etwas weniger grau aussieht? Aber natürlich haben wir auch andere Themen im Angebot: Wir haben für Sie, selbstredend mit Maske, die Winzer im Nackenheimer Rothenberg besucht, dem emblematischen Weinberg des Roten Hangs in Rheinhessen. Wir haben Österreichs Rotwein-Helden fotografiert – coronabedingt jeden einzeln. Das Gruppenfoto ist am Computer entstanden. Weiter finden Sie im Heft ein Porträt des weltgrößten Schaumwein-Konzerns Henkell Freixenet, eine Hommage an die toskanische WeinDynastie der Antinoris sowie einen Bilderbogen der einflussreichsten Köche seit dem Ende der 70erJahre. Und wo Pasta-Gerichte im Fokus stehen, darf natürlich auch eine Geschichte über die besten Hartkäse à la Parmesan und Grana Padano nicht fehlen. Lassen Sie sich das neue Heft schmecken, am besten mit einem dampfenden Teller Nudeln und einem Glas Wein in der Hand. Und vielleicht, nach aufgehobener Tafel, mit dem Stream eines alten, aber köstlichen »Don Camillo und Peppone«-Films auf dem Bildschirm. Viel Spaß und Genuss mit dem neuen Falstaff,\u003c\/p\u003e","brand":"DE_02-Deutschland","offers":[{"title":"ePaper","offer_id":52790281208140,"sku":"epaper FMD 01\/21","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0332\/3343\/6717\/files\/FMA_FMC_01_21Print.png?v=1748848590"},{"product_id":"falstaff-magazin-deutschland-09-2020","title":"Falstaff Magazin Deutschland 09\/2020","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLIEBE LESERINNEN, LIEBE LESER!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer zweite Lockdown fordert uns allen enorm viel ab. Es ist eine furchtbare Zeit, ganz besonders für den Tourismus, für die Gastronomie und die Hotellerie, aber auch für den Handel und andere Branchen. Aber es gibt auch einen Hoffnungsschimmer: Die Impfstoffe werden schneller kommen als gedacht. Sie werden das Leben wieder normalisieren. Aber wann? Wann können wir wieder ausgehen und richtig genießen? Wann können wir wieder verreisen? Wann können wir wieder Freunde einladen und auf Events gehen? Die Sehnsucht danach ist enorm. Sehr wahrscheinlich wird sich unser Leben 2021 Schritt für Schritt normalisieren, und 2022 werden wir wieder unbeschwert all das tun, was unser Leben in der Vergangenheit so schön gemacht hat.  Bis dahin begleitet Sie Falstaff mit vielen Ideen, Träumen und guten Tipps, die schon jetzt verwirklicht werden können. Wir stellen Ihnen in diesem Heft unter anderem die besten Weinhändler vor, unseren »World Champion« Miguel Torres, und ebenso die besten deutschen Weine aus dem gerade erschienenen Falstaff Weinguide Deutschland. Dies bringt uns zu einer Anmerkung in eigener Sache: Nach zehn Jahren sind wir nun Marktführer in Deutschland! Falstaff hat seinen langjährigen stärksten Mitbewerber hierzulande, den »Feinschmecker«, nicht nur bei den Abos, sondern auch in der gesamten verkauften Auflage überholt. Und ab 2021 geben wir nochmal Vollgas. Dann gibt es Falstaff auch auf Englisch – mit weltweitem Vertrieb. Genießen Sie trotz allem die nächsten Wochen mit der Familie, mit engsten Freunden – und mit Falstaff. Wir versprechen: 2021 wird besser. Und 2022 der Hammer! In diesem Sinne: All the best!\u003c\/p\u003e","brand":"DE_02-Deutschland","offers":[{"title":"ePaper","offer_id":52790420701516,"sku":"ePaperFMD0920","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0332\/3343\/6717\/files\/FMA_FMC_09_20Print.png?v=1748849610"},{"product_id":"falstaff-magazin-deutschland-08-2020","title":"Falstaff Magazin Deutschland 08\/2020","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLIEBE LESERINNEN, LIEBE LESER!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMexiko, Peru, Indien, Marokko – alles Reiseziele, die wir noch vor Kurzem ebenso neugierig wie genusshungrig hätten ansteuern können. Nun nötigt uns Corona die Beschränkung auf heimische Gefilde auf. Doch deswegen sind wir noch lange nicht von fernen Ländern und ihrer Faszination abgeschnitten: Holen wir uns doch ihre Farben und Gerüche in Form von Gewürzen ins eigene Heim! Ab Seite 66 nehmen wir Sie, liebe Leser, mit auf eine kulinarische Weltreise hin zu den Chili-Plantagen Indiens, zu den Vanilleschoten Madagaskars, zu chinesischen Kurkumapflanzen und zu vielen weiteren Schätzen aus der Ferne. Wenn es in Ihrer Küche verführerisch nach Curry und orientalischen Gewürzmischungen duftet – wetten, dass dann selbst das größte Fernweh Linderung erfährt? Nicht nur Globetrottern, auch Weinkennern sitzt derzeit ein Stachel der Entbehrung tief im Fleisch: Doch er hat nichts mit Corona zu tun, sondern damit, dass das qualitätsvollste Anbaugebiet unseres Planeten auch das unübersichtlichste ist und dass seine Weine immer teurer werden. Die Rede ist – natürlich! – von Burgund. »Romanée Conti, Armand Rousseau, Coche-Dury, das alles ist uns entglitten«, diagnostiziert der legendäre Wein-Impresario Willi Klinger. Doch es gibt auch ein Burgund jenseits der unbezahlbaren Kultweine: Dieses stellen wir Ihnen ab Seite 12 in unserer Wein-Titelgeschichte vor. Nach der Verkostung von rund 250 Weinen können wir nur appellieren: Schöpfen Sie Mut! Es gibt authentisches Burgund – und Entdeckungen in jeder Preisklasse. Dank eines guten Dutzends spezialisierter Fachhändler muss man nicht mal die Reise nach Nuits-St-Georges oder Beaune antreten, man kann sich die Trouvaillen bequem nach Hause liefern lassen. Während wir diese Zeilen schreiben, steigen in ganz Europa wieder die Infektionszahlen. Wir können natürlich nicht vorhersehen, wie sich die Corona-Lage weiter entwickelt. Doch wir möchten Ihnen ins Gedächtnis rufen, dass Lebensfreude das Immunsystem stärkt. Bleiben Sie also genussfreudig! Und bleiben Sie gesund!\u003c\/p\u003e","brand":"DE_02-Deutschland","offers":[{"title":"ePaper","offer_id":52803634200908,"sku":"epaper FMD0820","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0332\/3343\/6717\/files\/FMA_FMC_08_20Print.png?v=1748849826"},{"product_id":"falstaff-magazin-deutschland-07-2020","title":"Falstaff Magazin Deutschland 07\/2020","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLIEBE LESERINNEN, LIEBE LESER!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Jagd ist ein Lebensbereich, der für die meisten für uns – auch für uns Falstaff-Redakteure – weit entfernt vom eigenen Alltag stattfindet. Meist reichen unsere Vorstellungen von der Welt der Jägerinnen und Jäger nicht weiter als bis zu ein paar Klischees, die mit grünen Lodenmänteln und Schlagerfröhlichkeit zu tun haben. Damit das nicht so bleiben muss, haben wir einen Round Table zur »Jagd« veranstaltet und dokumentieren hier die sehr erhellenden Gespräche (ab S. 78) – ein Mustread für alle, die neugierig darauf sind, welche Vorurteile noch in uns Menschen des Informationszeitalters stecken. Die Vorurteile gegenüber der Jagd sind das eine. Noch bedenklicher, so finden wir, ist der Verlust ganzer Geschmackswelten, der sich auftut, wenn man dem Reichtum des Waldes die kalte Schulter zeigt. Sicher, die Form eines im Wald gewachsenen Pilzes orientiert sich nicht an EU-Normen, und ein gut abgehangenes Rebhuhn riecht deutlich strenger als ein Stück Schweinerücken in der Schutzgas-Verpackung. Gerade auf den Stadtmenschen können solche Aromen im ersten Moment verstörend wirken: so viel Natur, so intensive animalische Töne! Doch in Genüssen dieser Art steckt eine Weisheit: Das Echte ist selten eingängig. Es will verstanden und erobert werden. Gerade darum ist es delikat. Wenn wir in diesem Heft den Genüssen aus dem Wald einen Schwerpunkt widmen, dann dürfen natürlich auch die passenden Weine nicht fehlen. Ganz konkrete Tipps zur Begleitung von Wildgerichten geben wir ab Seite 12. Der Herbst ist aber auch ganz allgemein die richtige Jahreszeit, den Weinkeller neu zu füllen. Auch da haben wir Anregungen für Sie: beispielsweise mit RieslingLegenden aus der ruhmreichsten Lage der Pfalz, dem Forster Kirchenstück (ab S. 36), oder mit den gerade eben vorgestellten Großen Gewächsen des VDP (ab S. 26), die fulminant gute 2019er-Weißweine und teils sensationelle 2018er-Rotweine gebracht haben. Verpassen Sie diese Tropfen nicht!\u003c\/p\u003e","brand":"DE_02-Deutschland","offers":[{"title":"ePaper","offer_id":52803635609932,"sku":"epaper FMD 0720","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0332\/3343\/6717\/files\/FMA_FMC_07_20Print.png?v=1748849970"},{"product_id":"falstaff-magazin-deutschland-06-2020","title":"Falstaff Magazin Deutschland 06\/2020","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLIEBE LESERINNEN, LIEBE LESER!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Sommer biegt in die Zielgerade ein, und vor uns liegt eine Jahreszeit, die besonders reich an Genüssen ist: Schon bald gibt es Pilze und Wild, Wildgeflügel und reife, süße Trauben. Auch wenn Corona über die nächsten Monate unser ständiger Begleiter bleiben wird: Den kleineren und größeren kulinarischen Verlockungen des Herbsts steht nichts im Wege. Für die Winzer sind diese Monate das HerzschlagFinale, in dem sich der Erfolg von zwölf Monaten Arbeit entscheidet. Wir richten in diesem Heft den Spot auf die Steillagen-Helden des Ahrtals und auf die klugen Köpfe, die in der Höhe des Zellertals im Norden der Pfalz an Weinen feilen, die der Erderwärmung ein Schnippchen schlagen. Zudem widmen wir einen besonderen Schwerpunkt den sogenannten PiWis: pilzwiderstandsfähigen Rebsorten, die gar nicht oder zumindest deutlich seltener gegen Mehltau und Botrytis gespritzt werden müssen. Früher hatten die Weine dieser Kreuzungen zwischen amerikanischen Wildreben und europäischen Kulturreben oft einen eigenwillig »fuchsigen« Geschmack. Doch die Züchter haben große Fortschritte gemacht – und die PiWis werden bis ins gehobene Segment hinein zu echten Alternativen. Bei diesen Rebsorten sind wir dann ja auch gleich zum zweiten Mal in diesem Heft beim Thema Pilz. Und Pilze spielen auch noch ein drittes Mal eine Rolle, nämlich bei unserem Schwerpunkt Brot. Bekanntlich geht beim Brotbacken ohne Hefe(pilze) gar nichts. Wir geben Ihnen Tipps an die Hand, um zu Hause eine optimale Gärführung und ein knuspriges Resultat zu erreichen. Zum Glück gibt es aber auch im ganzen Land immer mehr handwerklich orientierte Bäcker, die keine bleichsüchtigen Teiglinge aus dem Tiefkühler ins Rohr schieben, sondern mit Leidenschaft und Geduld wahre Charakterbrote backen. Mit so einer Scheibe auf dem Teller, deftig belegt, was kann uns da schon ein bisschen Nebel anhaben?\u003c\/p\u003e","brand":"DE_02-Deutschland","offers":[{"title":"ePaper","offer_id":52803636625740,"sku":"epaper FMD 0620","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0332\/3343\/6717\/files\/FMA_FMC_06_20Print.png?v=1748850037"},{"product_id":"falstaff-magazin-deutschland-05-2020","title":"Falstaff Magazin Deutschland 05\/2020","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLIEBE LESERINNEN, LIEBE LESER!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHaben Sie die letzten Wochen auch als ein großes Aufatmen erlebt? Sicher, es heißt wachsam bleiben, damit die Lockerungen der Corona-Einschränkungen Schritt für Schritt weitergehen können. Aber wohl jeder von uns hat es in den ersten Tagen nach Ende des Shutdowns gespürt wie selten zuvor: Es tut uns so gut, unsere Freunde und unsere entfernt lebenden Verwandten wieder persönlich treffen zu können. Man sah es in den Gesichtern und in ihrem Strahlen: die Freude, die Erleichterung, das Feiern der Vertrautheit. Darum haben wir dieses Heft unter den Titel »Comeback« gestellt, denn nun kommt auch die Sinnenfreude zurück. Wir haben großen Nachholbedarf dabei, es uns gut gehen zu lassen, uns den Wind der Freiheit um die Nase wehen zu lassen, sei es etwa bei einem Urlaub in der Dänischen Südsee (S. 156), bei einem Ausflug ins wunderschöne Tirol (S. 120), bei einer Tour durch die weinselige Wachau (S. 34) oder bei einem Hopser auf die Lieblingsinsel der Deutschen – nach Mallorca (S. 112), das voller kulinarischer Entdeckungen steckt. Wer ganz im Zeichen von Fisch- und Seafoodküche verreisen möchte, für den schildern wir die Schlemmerfreuden Kroatiens (S. 102). Man möchte sofort die Koffer packen! Aber auch für die Sommerfrische zu Hause haben wir Comeback-Geschichten im Heft, für neu erlebtes Grillvergnügen (S. 82) mit passenden Sommerweinen (S. 42) oder auch mit exquisiten Bieren aus kleinen Brauereien (S. 70). Ab Seite 190 finden Sie die besten Kabinett-Weine aus der frisch verkosteten Kabinett Trophy. Auch dies ein Comeback-Weintyp, noch vor wenigen Jahren fast vergessen und inzwischen wieder voll im Trend. Zudem war der Jahrgang 2019, den die Winzer jetzt auf ihren Preislisten haben, wie geschaffen für diesen leichtesten aller Riesling-Genüsse. Also nichts wie hin ans Telefon, in den Webshop des Winzers oder zum Weinhändler Ihres Vertrauens! Vor allem aber: Bleiben Sie gesund – und lassen Sie sich das Leben nicht verdrießen. Es ist viel zu schön dafür.\u003c\/p\u003e","brand":"DE_02-Deutschland","offers":[{"title":"ePaper","offer_id":52803638165836,"sku":"FM-DE-05-20","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0332\/3343\/6717\/files\/FMA_FMC_05_20Print.png?v=1748850439"},{"product_id":"falstaff-magazin-deutschland-04-2020","title":"Falstaff Magazin Deutschland 04\/2020","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLIEBE LESERINNEN, LIEBE LESER!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEndlich beginnt – wenn auch langsam und mit Einschränkungen – wieder unser normales Leben! Die letzten Wochen waren für jeden eine Lebensprüfung. Viele in der Gastronomie und Hotellerie wissen heute noch nicht, wie es weitergehen wird und ob sie diese Zeit des totalen Umsatzausfalls überstehen. Niemand ist unbeschadet aus dem viralen Super-GAU gekommen, und wir müssen hoffen, dass uns die zu erwartende zweite Corona-Welle in abgeschwächter Form erreicht. Dennoch – und umso mehr – können wir den Sommer genießen, den bunten Strauß an Farben und Gerüchen, den er für uns bereithält. Die Baumblüte kümmert sich nicht um Corona, und der 2020er-Jahrgang, der jetzt in den Weinbergen heranwächst, bringt die tröstliche Gewissheit mit sich, dass sich die Natur stets selbst erneuert – und uns Nahrung bietet für Körper und Geist. Nichts wie hin also in die schönsten Weinbauregionen Deutschlands, in die Pfalz etwa, nach Südbaden oder an die Mosel, raus aufs Land, zum Beispiel ins Allgäu, an die bayerischen Seen oder auch ins Sauerland, rauf auf die Inseln wie Sylt oder Rügen, um tief durchzuatmen im mehrfachen Sinn des Worts. Aber auch rein in Städte wie Münster oder Bamberg, die sich den Charme der Übersichtlichkeit bewahrt haben, die voller Entdeckungen sind und dabei stressfreie Erholung ermöglichen. Deutschland ist wunderschön, und die Kulinarik war bis hinein in den letzten Zipfel des Landes nie besser als heute. Wenn wir Ihnen etwas Lust gemacht haben, unser Heimatland neu zu entdecken, dann wären wir in der Redaktion ausgesprochen glücklich. Sollte diese verdammte Krise überhaupt irgendetwas Gutes gebracht haben, dann die Erkenntnis, wie verwundbar unser Leben und unser Wohlstand sind. Seien wir dankbar für das, was wir haben und was wir in unserer nächsten Umgebung erleben dürfen. In diesem Sinne: Bleiben Sie gesund – und genießen Sie!\u003c\/p\u003e","brand":"DE_02-Deutschland","offers":[{"title":"ePaper","offer_id":52803638886732,"sku":"FM-DE-04-20","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0332\/3343\/6717\/files\/FMA_FMC_04_20Print.png?v=1748851064"},{"product_id":"falstaff-magazin-deutschland-03-2020","title":"Falstaff Magazin Deutschland 03\/2020","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLIEBE LESERINNEN, LIEBE LESER!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie vergangenen Wochen waren die außergewöhnlichsten, seit wir uns hier an Sie wenden dürfen. Niemand hätte noch Anfang März für möglich gehalten, dass nur wenige Tage später die schlimmste Krise losbrechen würde, die unsere Welt seit dem Zweiten Weltkrieg erlebt hat. Unser gesamtes Leben kam praktisch zum Erliegen. Gastronomie und Hotellerie – also jene Bereiche des Lebens, die uns als Genuss- und Reisemagazin besonders nahe sind – wurden von der Corona-Krise und dem dadurch erzwungenen Lockdown mit am schlimmsten erwischt. Und auch jetzt, während wir diese Zeilen an Sie richten, ist noch nicht abzusehen, wann Lokale und Hotels wieder so uneingeschränkt besucht werden dürfen, wie es noch vor wenigen Wochen selbstverständlich war. Trotz dieser Situation gilt es, sich einer alten Weisheit zu erinnern: Essen und Trinken hält Leib und Seele zusammen. Daher haben wir für dieses Heft die wichtigsten Informationen für Ihr Genießerleben zu Hause gesammelt: so etwa die besten Tipps fürs kulinarische Onlineshopping, von Pasta über Fischkonserven und exklusive Fleisch-Cuts bis hin zum Spitzenchampagner. Aber auch für das kulinarische (Heim-)Kino haben wir Vorschläge – und ebenso für eine Tätigkeit, die sich wohl jeder Weinsammler mit schöner Regelmäßigkeit vornimmt, ohne dann wirklich die Zeit dafür zu finden: nämlich mal wieder im Keller aufzuräumen. Auch für die Verschönerung des Heims ist jetzt genau der richtige Augenblick – sei es mit Topfpflanzen, die im Innenraum eine Outdoor-Atmosphäre schaffen, oder mit Möbeln für Balkon oder Terrasse. Nützen Sie die Chance! Wir bei Falstaff sind uns sicher: Wenn die Krise vorüber ist – hoffentlich bald –, dann werden wir es mehr denn je zu schätzen wissen, wie wertvoll und erfüllend es ist, das Leben zu genießen: die Strahlen der Sonne auf der Haut, gutes Essen und ein Glas Wein in einem vertrauten Restaurant, die Gesellschaft lieber Menschen.\u003c\/p\u003e","brand":"DE_02-Deutschland","offers":[{"title":"ePaper","offer_id":52803660087628,"sku":"FM-DE-03-20","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0332\/3343\/6717\/files\/FMA_FMC_03_20Print.png?v=1748851566"},{"product_id":"falstaff-magazin-deutschland-02-2020","title":"Falstaff Magazin Deutschland 02\/2020","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLIEBE LESERINNEN, LIEBE LESER!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWaren Sie schon mal in Wernigerode im Harz? Nein? Zugegeben, es klingt etwas nach »Tante Trude aus Buxtehude«: Aber wir raten Ihnen trotzdem, mal hinzufahren – beispielsweise, um bei Robin Pietsch im einzigen Sternerestaurant SachsenAnhalts radikal regional zu essen oder um ein paar Kilometer weiter im Ort mit dem schönen Namen Tanne Bekanntschaft mit dem Zuchtbullen Innozenz zu schließen. Familie Thielecke hat den ausgestopften Kopf dieses Prachtkerls in ihrem Steakhouse an die Wand gepflanzt, denn Zeit seines Lebens half Innozenz tüchtig mit, die Rinderrasse Harzer Rotes Höhenvieh vor dem Aussterben zu bewahren. Auch der heutige Nachschub an Ribeye und Roastbeef im Steakhouse wäre ohne ihn nicht derselbe. Falls Sie das Fernweh eher in den Süden zieht, können Sie mit uns Ihre nächste Italienreise planen – ins Friaul, diesen Schmelztiegel italienischer, österreichischer und slowenischer Kulturelemente. Wir enthüllen die Geheimnisse einer Küche, die mit Mais und Bohnen zu zaubern versteht, erzählen die Geschichte des unvergleichlich fruchtig duftenden San-Daniele-Schinkens und legen Ihnen Weine ans Herz, die mal modern-raffiniert ausfallen, mal – wie bei Joško Gravner (S. 54) und seinen in der georgischen Tradition kelternden Kollegen – so retro, dass sie schon wieder ganz vorn in der Avantgarde dabei sind. Last but not least ist das Ende des Winters auch stets die Zeit, zu der Falstaff den besten deutschen Sommelier und die besten Winzer mit einer Trophy ehrt. Eine rund 80-köpfige Jury hat zwischen Weihnachten und Neujahr ihre Kreuzchen auf dem Abstimmungszettel gemacht, dann hat unser Notar gezählt. In der Kategorie des »Lieblingsweins«, hatten Sie, liebe Falstaff-Leserinnen und -Leser, das Wort. Alle Siegerinnen und Sieger porträtieren wir ab Seite 20.\u003c\/p\u003e","brand":"DE_02-Deutschland","offers":[{"title":"ePaper","offer_id":52803671818572,"sku":"FM-DE-02-20","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0332\/3343\/6717\/files\/FMA_FMC_02_20Print.png?v=1748852036"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0332\/3343\/6717\/collections\/CLP_Muster_Banner_e9af81ee-cf35-4b32-afb4-667d7f46cb12.jpg?v=1762163034","url":"https:\/\/shop.falstaff.com\/en\/collections\/falstaff-magazin-deutschland.oembed","provider":"Falstaff Shop","version":"1.0","type":"link"}